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王子の新店へ。「らぁめん小池」、「中華蕎麦にし乃」に続く3号店【キング製麺】。ワンタン麺が売りとのことで期待して訪問。到着時、丁度開店時間の11:00で、シャッターズがお店に入るところ。私の2人前で外待ちとなり、20分ほど待って店内待ちへ。
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現在は昼営業のみで、落ち着いたら夜営業も始まるようです。
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こちらのお店から自家製麺になったようで、お店の右側に製麺室がありました。新しい切り刃が何種類か見えました。
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店頭に”おかもち”が置かれており、準備中→営業中に向きを変えてスタートです。
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入店すると右手券売機の手前に給水器と紙エプロンなどがあり、これはお店の奥の方にもありましたね。
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券売機でチケットを購入です。メニューは白だしそば、山椒そば、つけめんですがつけめんは未提供。にし乃では山椒そばが未食だったので、【山椒そば　肉2個、海老2個＋海老ワンタン2個】つまり山椒そばに海老ワンタン4個肉ワンタン2個となります。
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程なくカウンター席に案内され、チケットを渡します。麺量は中盛でお願いしました。（並130ｇ、中180ｇ）　店内は変形コの字型カウンター11席。厨房内には水原店主とサポート男性、新人男性1人の3人体制。水原店主は暫くこちらでしょうね。卓上グッズは胡椒のみ。
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10分ほど待って着丼です。懐かしくなるようなレトロの丼ですね。
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小さめの丼に透明な醤油清湯スープ。チャーシュー、ワンタン、小松菜、ナルト。中々美味しそうです。
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スープに浮かぶ緑のものが山椒の葉？三つ葉？
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早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

鶏ベースに節や乾物の出汁に山椒の香りが香るスープで思ったほど山椒の痺れや辛味は感じない。色々調整過程のようで、食べた日によって感想が様々なので。煮干しと昆布の出汁感がいいですね。鶏とのバランスも素晴らしい。
山椒の入ったラーメンは、「柴崎亭」とその支店の「坂本01」でいただいたことがあるが、山椒の効き具合は柴崎亭が一番かな。これは好みなので各人感想も異なるでしょう。こちらは葉山椒のようで一番その風味が柔らかい物。
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カエシは白醤油ベースで円やか。香味油に山椒の香りが移された山椒オイル、やや香味油が多めなので、コッテリ感がありますね。
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麺は平打ちの中太ストレート麺14番くらいであろうか。コシが強めで麺肌は滑らか。啜りあげやすい麺でこれは好み。
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ただし、丼が小さい所に麺を押し込めた感じになっているところが惜しい。スープの原価を考えると仕方ないのかもしれないが。
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トッピングはチャーシューが2枚、ワンタンは肉が2個海老が4個。そして小松菜にナルト。
チャーシューは肩ロース肉の低温調理ですが、これは美味しい。厚みがあって肉に弾力があり、味付けもＮＩＣＥ。久し振りに低温調理で美味しいと思ったチャーシューですね。
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小松菜のほんのり苦味がいい感じ、ナルトも厚めにカットされていてＧｏｏｄ！
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ワンタンは肉、海老とも中々のもの。両方とも生姜に頼らず、それぞれ肉の旨味、海老の旨味が出ていて美味しい。
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肉はミンチ肉がギュッと詰まって、噛むと肉の旨味が広がる逸品。肉質がいいんですね。
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一方海老ワンタンは、刻んだ海老にネギの微塵切りが効いていて詰まった感じではなく、口の中でハラリと解けるよう。
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サクッと完食。山椒風味のワンタンメン。ワンタンを楽しむなら山椒ではなく白出汁のほうが相性がよさそうな気がします。好みの問題ですが、スープは山椒の効き具合が、もう少し強い方が好み。
次回は白出汁でワンタン麺を食べてみたい。山椒にするならチャーシュー麺のほうが良さそうです。
ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ　​​​​​​​
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帰りに王子神社を通りかかり参拝。
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北区役所の桜🌸も満開でした。٩(๑′∀ ‵๑)۶•*¨*•.¸¸♪
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