Item: らぁめん山と樹
Rating: 82
Author: やっぱりネコが好き

82点

約2年振りの訪問、前回はまだ始まっていなかったつけ麺を選択。
味も前回醤油だったので塩に。

自家製全粒粉の平打ちのような太麺は茹でる前に揉み込んでいるようで
いい具合に縮れ、スープをよく持ち上げます。
加水高めか、かなりモチモチで麺自体も美味しい。
つけ汁は旨味もあるが塩ダレとともに押し寄せてくる印象で重厚感すら感じる。
最後にスープ割りをしていただくと、塩の甘みをより感じて
ついつい飲み干してしまいました、ごちそうさま。