開店時間11:30の10分位前に到着。先待ちは無かったが後続は少なくなく、退店時には店外2名の待ちが発生していた。店内は小ぢんまりとしており、L字型カウンターのみが設けられている。キッチリと清潔にされており居心地はまずまず。男女各1名による切り盛りで、接客は非常に良好。

本メニューを選択。手もみ麺と細麺から選べるとの事で、前者で頼んだ。暫く待って配膳。

スープは醤油ブラック。表層をタップリの液体油が覆っている。
飲んでみると、店の説明書き通り、たまり醤油のコク、旨みと焦し葱を含む液体油の香ばしさが前面で主張。程好いインパクトを打ち出しつつ、余計なクセや雑味、重さの抑えられた作り込み具合は見事の一言に尽きる。
出汁感に特筆すべき主張は無いが、味の厚みは十分。液体油のコッテリ感も良いフォローを果たしており文句無し。
塩分濃度は意外と抑えられている方だろう。その所為もあり、最初の中は実に旨く感じられるのだが、終盤は味の力強さ、ヒキが失われる印象である点が惜しまれる。

麺は、軽いうねりを有する多加水の平打ち中麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、非常にしっかりとしたコシと歯応え。密度感を伴うツルツル＆ムッチリとした質感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。紛れも無い上質の麺だ。スープとの相性も申し分無し。
量は普通位。具と合わせると、程好い満腹感が得られた。

具として、チャーシューは、十分なサイズ、厚みの炙り入り巻きバラ肉が3枚。食べてみると、弾力性を伴う適度な食感で、味付けは割と控えめ。良質の肉の旨みをしっかりと楽しめる。脂身比率がちょっと高過ぎるのが残念。
味玉は、殻の剥き方が汚く、黄味が若干固茹で黄味。味的にはオーソドックスに美味だが。
メンマは細いものが適量乗る。コリコリ＆サクサク食感が心地良く、良い箸休め。
皮ワンタンは、柔らか過ぎて箸でちゃんと摘まめないレベル。存在価値は微妙。
他に、サイズ、形状の不揃いな刻み葱、なると。

名店らしい上質感と巧妙な組み立てが光る一杯を、しっかりと楽しむ事が出来た。ただ、具の内容、クオリティが今一つで、特製よりも基本メニューを食べた方がCPに対する満足感は高まりそうだ。