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瞠 恵比寿店2008年10月下旬の限定麺 水曜前後に遭遇麺はいつもの瞠定番のつけ麺用の麺、細中太平打ち気味。具材は瞠のレギュラー的な具材を使用。つけ汁は、瞠でこのところ半レギュラー気味だった、煮干と味噌のこってりつけ麺と通常のつけ麺との中間的味わい。魚介風味に背脂、魚粉、葱のアクセントが効いていて美味しいが、正に中間的味わいなので常連さんにはインパクトがないかも。他店であらわすと、わたなべをライトにして、板橋のコンセプトの背脂アクセントをくわえて隠し味に鶏骨をくわえた風味。正に名前のとおりの味わい。とても美味しかったです。瞠の限定麺はある材料を活かしつつ挑戦的なのでいつも楽しみです。
龍之介
Kaz S
BUBU
ワキ汁背油濃いめで！
ej
麺はいつもの瞠定番のつけ麺用の麺、細中太平打ち気味。
具材は瞠のレギュラー的な具材を使用。
つけ汁は、瞠でこのところ半レギュラー気味だった、煮干と味噌のこってりつけ麺と通常のつけ麺との中間的味わい。
魚介風味に背脂、魚粉、葱のアクセントが効いていて美味しいが、正に中間的味わいなので常連さんにはインパクトがないかも。
他店であらわすと、わたなべをライトにして、板橋のコンセプトの背脂アクセントをくわえて隠し味に鶏骨をくわえた風味。
正に名前のとおりの味わい。とても美味しかったです。
瞠の限定麺はある材料を活かしつつ挑戦的なのでいつも楽しみです。