Item: らあめん 寸八 総本店
Rating: 84
Author: 隊長の雑魚さん

84点

朝から相変わらずの出汁の節の良い匂いが立ち上る風味。スープはあさらりとあっさりで出汁の旨味が相変わらず旨い、今日は醤油の味わいも濃く、丁度良い旨味と味わいが感じられる、そこに浮いたラードの脂がコクを出してくる。麺は細麺の中華麺。縮れにスープがからみ、茹で加減もよくシコっとした歯ごたえで食べやすく、朝専用と名乗るだけの事はあり、朝からでもいただけるラーメンだ。チャーシューは、これがまた大きく、厚さもしっかりある印象的なビジュアル、噛みごたえのあり、しっとりの口当たりで、丁度良い脂身のラードの味わいも旨い。いい感じにお肉がスープを吸い、味付けも丁度の塩加減で、麺と交互にいただくと相性抜群。味玉もトロリとした黄身でしっとりと味が染み込み、黄身の旨味が良い感じに引き立つ。メンマも良い味付けで、コリッっとした噛み応えで、箸休めに丁度。刻みネギの風味、刻み玉葱の甘味がまたアクセントで良い。美味しくいただきました。