菅野製麺が泣いている...（涙）

自分の世界観とはちょっとズレたオシャレな恵比寿でも結局呑んだくれ（汗）何処へ行ってもブレることなし！その後に〆ラーと言うことで、コチラ「麺亭しま田」へサクッと伺い「らぁ麺」を頂いて参りました。

お店に入るとホールに元気のイイ女性店員さん。元気がイイだけで全く気が利かないあたりに今どき感が...　お店はオープンしたばかりなのでキレイです。オープンキッチンなので調理の様子を窺うことが出来るのですが、それが非常に残念な結果に。とやかく書くと色々物言いが入りそうなので、簡単に書くと上記の通りです。

さて「らぁ麺」。先ずはスープを頂くと、あっさり醤油のスープは、割と平坦で、深みはありません。色々蘊蓄が書かれておりますが、調理する人には伝わっていないんですかね。その素材のこだわりがラーメンには伝わってきておりません。

続いて菅野製麺の麺を頂くと、パツシコ感の極細ストレート麺はイイ感じです。しかしながら滞留して煮立った茹で湯の味わいがそのまま麺にも表れます。穂先メンマについてはイイ塩梅。チャーシューについては特筆するものはありません。まぁ、麺湯で器を見た時点からの消化試合感は否めませんが...　それでもキッチリ完食。ご馳走様でした。