いつの間にか開店していた土浦の新店

５月末に運営さんが登録した店。
いつ開店したかも分からずにいたが，初レポ命のＰ氏が訪問し，なかなかの採点。
追加されたメニュー情報は，濃厚魚介鶏白湯，豚骨，醤油に塩に味噌，つけ麺，二郎系と何でもござれ。
鶏白湯，豚骨，清湯少なくとも３種類のスープ……業務用を仕入れてる？
（Ｐさん，ホントかよ……）と，眉唾で行ってみることにした。

店は，チャレンジメニューにちょっと惹かれたが，未訪に終わった「遊 食 酒 空間 カズサ （kazusa）」さんの跡。
その前は「元気家」さんという食堂で，豚骨ラーメンをいただいたことがあった。
店裏の駐車場に車を止めて入店。
外観も内装もリニューアルされているが，店に沁みついているいるような臭いがふっとする。
券売機を眺めると，筆頭は「三流ラーメン」と名付けられた濃厚魚介鶏白湯。
豚骨もあるが，（真価を問うなら淡麗系メニューを）と思い，標記メニューのボタンをプッシュ。
塩にはこってりとあっさりがあるが，どちらも650円と，今時かなりリーズナブルな価格設定。
それなりのお歳の，真面目そうな男性店主のワンオペ。
カウンターもあったが，テーブル先に案内された。
券を渡してからちょっとしてご店主が戻ってきて，「紫蘇は大丈夫ですか？」とお聞きになる。
（ふーん，紫蘇が入るのか。変わってるな。）と思いながらも，好き嫌いはないので「大丈夫です。」と答える。
10分ほどで提供されたのは，厚みのある白い器に盛られた，見た目は非常に美味しそうな一杯。
あれ？紫蘇は？載ってないような……。

麺は低加水の細ストレート。
麺肌は滑らかで，ちょっと粉っぽさを感じるパツパツした食感は，清湯系によく合う。
菅野製麺？それともつくば製麺？
何でもある食堂で使われそうなクラシカルな麺も想像していたが，本格的なラーメン専門の麺だ。
麺をすすった途端，アゴ？と思うような魚介がふっと香る。
改めてスープを飲んでみると，上品な魚介の香り，そして，紫蘇が香ってくる。
追って，かなりのインパクトの鶏の旨味。
鶏メインの清湯スープを魚介がサポートするのはよくあるのだが，紫蘇が香るとは。
想像では塩ダレか，又は香味油に紫蘇を使っているのだろう。
これは面白い。
その独特の風味を味わいたくて，何度かレンゲを往復させると，次第に香りに鼻が慣れ，鶏の旨味が前面に出てくる。
想像をはるかに超えた美味しいスープだ。
具は，海苔，メンマ，水菜，チャーシュー。
上質な海苔は器の縁に立てかけられ，パリッとしている。
多めに盛られたメンマも美味しい。
水菜はビジュアルにも貢献。
チャーシューは熟成された醤油ダレに浸かったバラ煮豚。
これも意外なほどやわらかで美味しい。
塩には醤油感を抑えた専用のチャーシューを合わせるべきだとは思うが，まあそこは仕方ないかな。
麺量は150ｇほどだと思う。

魚介と紫蘇が香る，鶏の旨味がガツンと効いた塩清湯。
イチオシは濃厚魚介鶏白湯だと書かれていたが，清湯系もかなりのレベル。
これはマジで鶏白湯も豚骨も清湯も炊いているのかもしれない。
店名の「三流」は謙遜だとして，それが本当ならまさに「熱い」。
帰り際，ご店主に美味しかった旨を伝え，開店日だけは聞き出した。
あまり宣伝はせず，ひっそりと開店したとのこと。
謙遜なのか自信なのか……。
ラーメン好きの脱サラなのか，どこかで修業したのかは分からないが，突如現れた良店。
また訪問し，他メニューを試しながら，その辺も少しずつ聞き出してみたい。