東京とその周辺の課題店クリア 38

新宿→代々木の後は，少し腹ごなしのインターバルを取るために大きく移動。
狙うは冷やしがちょっと気になった保谷の準新店。
店舗情報にはないが，ネットを検索すると，今年１月くらいにできたのかな。
保谷駅からそんなに離れてない場所にその店を発見。
シンプルですっきりした外観。
入店してもその印象は同じだが，カウンターはなくテーブル席だけなのは，ラーメン屋の新店には珍しく，そばやか何かみたいだ。
男性ご店主１人での営業だが，厨房からいちいちでて来なければならないので大変そう。
券売機を眺めると，メニューは，塩，にぼし，汁無しカレー，冷やしカレーの基本４種だが，にぼしは平日限定，汁無しカレーは，冷やしカレー心が傾きかけるが，が出ている時はお休みなのか，×印。
塩派なので塩にも心が傾きかけるが，初志貫徹，標記メニューのボタンをプッシュ。
並は麺量150gで850円である。
先客は家族連れ。
そちらへの提供はまだだったので，ちょっと時間がかかり，券を渡してから15分ほどで提供されたのは，ガラスの器に盛られた涼しげな冷やし。
ちょっと気になるのは味玉の崩れ具合。
４つに切る必要があるのだろうか。

麺は平打ちで気味の中加水中細ストレート。
冷え冷えという感じではなく，水道水レベルの冷え具合。
三河屋製の美味しい麺で，茹で具合はしっかりめ。
私はこのくらいでいいが，もう少し腰の強さを感じさせるチューニングの方が好きな人は多いだろう。
冷やすことで麺が締まった感も大切かな。
麺の浸ったスープは，想像していたよりもずっとあっさり。
と言うか，これカレー?
軽い塩味に軽い旨味。
スープと言うよりは，ちょっと塩味の付いた昆布水つけ麺の昆布水のようだ。
麺と，このスープだけではメニューとして不成立。
具を混ぜて真価を発揮するようだ。
具は，海苔，サラダ菜，メンマ，万能ねぎ，インゲン，味玉，プチトマト，海老，肉，そして肉を煮たと思われるソースがかかったパン粉。
とにかく色とりどりで具沢山なのは楽しくなる。
プチトマトは湯剝きしたフルーツトマトかな。
マジで甘い。
味玉は半分カットでいいのではないだろうか。
４つにカットし，きれいに見せるのはかなり難しいだろう。
塩ゆでされた大きな海老は，身も軟らかく意外なほど美味しい。
身が丸まらないように上手く切り込みを入れているのも，海老フライを作るのに必要な技法なので，きっとこれに衣を付けて揚げれば，大きめのいい海老フライになると思う。
「カレー」を唯一感じさせるのは肉。
豚だと思うが，味が濃い目で肉が締まっているので，鶏モモのような感じもあり，判別がつきにくい。
これがしょっぱいし，かなり辛い。
単独でいただくと，しょっぱ辛いだけであまりカレーっぽい感じがしないのだが，薄味スープに混じると，不思議にカレーっぽくなる。
この肉の塩気と辛さ，スパイス感でスープや麺を食べ進める感じかな。
確かに食後は，「冷やしカレー」を食べた気になる。
麺量150ｇは，連食でなければ足りない量。
ちなみに中盛りが225ｇで900円，大盛りが300ｇで950円だった。

面白い発想だし，食べ始めよりは食後の満足感はあった。
オンリーワンの冷やしなので評価したいが，スキルの高い店が，発想だけもらって作ったら，ずっと美味しいのが作れるような気もする。
味わいだけだと75点，ナイス発想に＋2点で標記の採点。
とにかく，ワンオペで忙しそうなご店主。
一生懸命に働いているような雰囲気は，つい応援したくなる。
筆頭メニューの塩も，機会があったらいただいてみたい。