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「【限定】冷やし煮干しの海老ワンタン麺850円+他」@中華蕎麦 瑞山(ZUIZAN)の写真6月9日(日)

この日も仕事前のランチで、夫婦で訪問。

開店時間、直前に訪問すると既に10名以上の並びが出来ていてコレは出遅れましたねw

何とか、カウンターに着席するもののご対麺には時間が掛かりそうw

でも、調理している間の手の空いた時に目の前で皮に餡をヘラで詰めて蒸したイベリコ豚と干し貝柱の焼売が先に提供され頂きますがコレがメチャクチャ美味しい~♪

流石、中華出身の初谷店主さんというところ。

以前にもありましが、奥さんの運転手付きなのにコレをアテにビールが飲めないのが仕事前なので残念でなりませんw

その後、約20分位で表題ともご対麺で頂きま~す♪

クリアなスープは煮干しと昆布で作られキラキラした油が浮いてます。
冷たい為に煮干し感はあまり感じられませんが昆布の旨味は十分。キラキラ浮かぶ油は瑞山さんでは冷たいスープで良く使われている太白油でしょうね?
食べている間に氷が溶けて来るので個人的には、もう少し出汁が濃くても良かったかなぁ?と言う印象ですが、冷たいスープなら十分な仕上がりです♪

麺は加水率高めの平打ちピロピロ麺。
最近良く使われている、佐野「島田生麺」の麺でキンキンに冷えているせいか、そのツルプリ感がより楽しめる仕様と言えるでしょう♪

具は二種類のチャーシューに海老ワンタン、大根、その上には山形のダシ風のネバネバ野菜、青ネギ、トッピングの味玉です。

チャーシューはローストポーク的な大判の肩ロースとスモーキーな香りのする麹に漬け込んで仕上げた鶏チャーで両方とも美味しいっす♪

ワンタンは、てるてる坊主型が3つ、プリプリの海老の身が入っていてウマ~♪

大根は5~6㎜位の厚みがありますがカリっとした食感が楽しめる微妙な茹で加減が流石。

画像では青ネギの下になっていて分かりづらいけど、その上に載せてある山形のダシ風の野菜は茄子にオクラ、茗荷、ガゴメの出汁の効いたネバネバ野菜でコレは個人的にも大好きで嬉しい♪

もちろん、完飲完食でご馳走さま~♪

先週末の土曜から10日間程の提供予定との事で提供は今週末くらい迄でしょうか?

気になる方はお早めにヽ(^。^)ノ

投稿 | コメント (17) | このお店へのレビュー: 135件

コメント

バスの運転手さん,どうもです。
冷し煮干し自体がそんなにないと思いますが,さらにワンタンが載るのは稀かと。
こちらならワンタンとか,絶対おいしいの作るでしょうね。
昨日は武蔵野線に乗ったんですけどね。

RAMENOID | 2019年6月10日 05:25

おはようございます
出遅れた感あったもものカウンターでも
外待ちでなく座って提供待てたのは良かったですね!

キング | 2019年6月10日 07:19

おはようございます^^

あら、5日連続あちらは断念?(笑)
でも、4連チャンの前も瑞山さんでしたからね。
旨そうなワンタンに独特なトッピが乗った冷やし、
良いですね~

としくん | 2019年6月10日 07:31

どもです。
山形のダシ風は当然自家製なんでしょうね!
凄いですね、手が込んでますよ😄
ビールは残念でした(笑)

冷やしのシーズンですねぇ~
プリプリしていそうな
ワンタンがそそられます!

YMK | 2019年6月10日 08:14

おはようございます!冷やしにワンタンですか、あまり見ない組み合わせですね💦山形のダシも好きなのでコレは食べてみたいです!

ラジオ | 2019年6月10日 08:39

こんにちは☆

これ食べてみたいんですよねー。
明日お休みになりそうだから行ってみたいんですが、市場の新店も気になってますし…。
最近は仕事が忙しく麺活出来てないので連食もキツくなってます(笑)

ノブ(卒業) | 2019年6月10日 10:00

おはようございます
あちらは日曜定休日ですもんね。
今頃行かれてるのでしょうか。
山形のダシ風。味わってみたいです。
なんか山形流行ってますかね^ ^

あらチャン(おにぎり兄) | 2019年6月10日 11:08

こんにちは。
冷やしにワンタンが入るのは珍しいですね!私は一度しか経験ないです。山形だし風の野菜もさっぱりして暑い日にピッタリですね^^

poti | 2019年6月10日 11:58

こんにちは。
これは見るからに旨そうだしCPも抜群ですね。
此方のワンタンは食べたこと無いんで食べてみたいです~

kamepi- | 2019年6月10日 12:25

早速でしたね!

お店のツイートで気になっていますが、
やはり美味そうだしビールにも合いそうw
ネバネバ系もエエですね。

どうか今週末まで続きますように...。

おゆ | 2019年6月10日 13:09

こんにちは!
最近コチラの勢いが凄いですね。
コチラの冷やしも相当ウマそうです。
焼売データベースがあったら大台ですかね(笑)

塩対応 | 2019年6月10日 16:40

美味しい焼売を前にビール無しは辛いですねー😭
冷やしですか!
昨日って寒くなかったでしたっけ?😅

NORTH | 2019年6月10日 16:45

おはようございます

もう冷やしが始まっているんですね。
ワンタンで冷やしって不思議な組み合わせ、気になるなぁ。

コウスケ(雑種;18歳) | 2019年6月11日 09:10

こんにちわ~

イベリコ豚と干し貝柱の焼売、旨そうですね!

っていうか、コレで飲めないのは残念すぎますなw

たく☆ | 2019年6月11日 09:25

こんにちは^^
私も日曜日行こうと思っていたんですが、あの気温で
冷やしはスルーしてJ系に行っちゃいました。
またやってくれないかなぁ~♪

mocopapa | 2019年6月11日 12:49

おはようございます!

うーむ…🤔 冷やしハンターとしては何とか頂かねば‼️😤