昼の部へ再訪

休日出勤で時間がなかったため，遠出は泣く泣く残念。
思いついたのがここ。
昼の部終了が16:00なのは有難い方も多いはず。
いただいたのは夜の部メニューの二郎系だったので，昼の煮干しもいただいてみたいとは思っていた。
でも，こんなことなら７月までの500円券，同僚にやらなければよかった……。

広い店内８割ほどの入りと，なかなか盛況。
直前の客はサービス券使用……ワンコインか。
私は実費で780円払い，標記メニューのボタンをプッシュ。
店が広いのでちょっと待つ。
券を渡してから15分ほどで提供されたのは，中央に載せられたアーリーレッドが印象的な，背脂びっしりの一杯。
チャーシューも２種載るんだね。

麺は加水低めの太いストレート。
これ，二郎系でも使っていた麺だろうか。
燕三条系は太麺を使うのだが，ここまで太くはないかな。
シャバなスープは絡まない太さなのだが，表面に適度なザラつきがあるし，背脂もびっしりなので問題なし。
もちっとした食感と確かな腰，小麦の旨味がしっかりと共存している。
スープはシャバな醤油ベースで，かなり強めに煮干が効いている。
単体でもかなりのレベルのニボスープなのだが，上質な背脂がそれを引き立てるように主張してきてナイスハーモニー。
塩分濃度はやや高めなのだが，飲み干せる程度で，個人的にジャスト。
我孫子時代は濃厚系の煮干しをいただいたのだが，清湯系の煮干しもハイレベルなんだね。
これは美味い。
具は，バラ海苔，玉ねぎ，紫亜麻ねぎ，カイワレ，チャーシュー。
バラ海苔はパリパリなので，スープに浸して軟らかくしてからいただく。
玉ねぎのみじん切りと合わせ，この手の背脂煮干しには必須アイテムだね。
この背脂煮干しの特徴の一つは，ビジュアルも美しいこと。
ある燕三条を出す店が，「ＳＮＳ映えしない」とぼやいていたが，紫玉ねぎやカイワレ，今風のピンクチャーシューでこんな風に飾れば，十分ＳＮＳ映えすると思う。
そのピンクチャーシューは厚みのある低温調理タイプ。
これだけ厚みがあると噛み切りにくいのだが，包丁が入っているので問題なし。
こんな気配りに，ラヲタはグッとくるものだ。
このレアチャーシューも美味しいのだが，縁が醤油色に染まったバラチャーシューがまた絶品。
これだけマシ注文したいくらいだ。
麺量は150ｇ？
もう少しあるような気がした。

我孫子時代は煮干の店として名を馳せたようだが，改めて目から鱗のハイレベル。
夜メニューの二郎系は，ライバル店と比べて圧倒的なアドバンテージがあるとは言えないが，昼の煮干しはすばらしいと思う。
サービス券があればこれが500円でいただける？……そりゃみんな来るでしょ。
背脂が浮かないメニューや，濃厚系のニボトンも機会があったらぜひいただいてみたい。
再び７月末までのサービス券をもらったので，今度こそワンコインで。