6/28、2杯目。
地鶏の余韻に浸っていたところに表題のお届け＼(^o^)／

[和え玉]　http://photozou.jp/photo/show/1771915/262178322
[粗品]　http://photozou.jp/photo/show/1771915/262178291

トッピングは定番。刻み玉ねぎは量があり、酸味など効果的！その上に万能ネギを軽くまぶすことでコントラストが図れているかなと。海苔も同様で、海苔巻き～。穂先メンマは先程同様で、煮干しのなかでもいい存在感がある。お肉は先程同様で、レアな豚と鶏の旨さが光るもの！

スープは背黒、白口など5種で当分は構成されていく模様。塩分は煮干し由来のものがあってくるが、きつさはなくいい響きといえよう！しっかりだしの存在感が出ていて、旨味がしっかりしていて良い！油も効果的！

麺は先程とは異なりストレート細麺は一緒だが、全粒粉ではなくパッツンタイプ。なのでコシはいいかたさに仕上げている感じ。のど越しはスムーズで良好。絡み吸いつきはいい吸着力。麺量は130ｇくらいで適量かなと。風味は煮干しを引き立てるもので良いかなと。

麺完食前に和え玉を願い出る。和え玉は油強めでタレや煮干し粉などのまざわりがよく、単独でもうまし！もちろんスープにつけてもいいもの！これはヤルベキ！

しっかり今まで積み上げてきたものが発揮されていて良かった！ただ、今回は応援があってある意味今までやってきた雰囲気でやれたからこそスムーズに出来ていたところもあったかなと。これが本当の一人営業になったときにパフォーマンスがしっかり発揮出来るかが今後の課題。まずはみなさんいって確かめて下さい！！！