神田神保町エリアが発祥とされる「半チャンラーメン」も今ではどこの町中華でも定着し、その中でも御三家と言われるのが「さぶちゃん」（閉店）、「成光」さん、こちらの「伊峡」さんであり、渋い店構えが好印象だった伊峡さんが移転リニューアルしたとの噂を聞きつけ久しぶりに訪問

雨交じりの土曜日にランチピークを迎える前の11:10到着で、靖国通りの北側にあった以前の場所から、靖国通りの南側に移転しており、行列の絶えないラーメン二郎・神田神保町店から1ブロック西側の場所にピカピカの外観で、開店祝いの生花も雨に濡れて美しい

白い外壁に赤い看板が映えており、店頭のA看板でラーメン・ワンタン（各450円）、ワンタン麺・タンメン（各550円）、チャーシュー麺（600円）等々を確認し、当然名物の半チャンラーメン（650円）と心に決めて入店

早い時間にもかかわらず、カップル様と男性お一人の先客が居り、ホール担当で元気の良い女将さんに半チャンラーを頼もうとしたところ、壁に「土曜祝日は湯麵＋半チャー、ワンタン麺＋半チャー、チャーシュー麺＋半チャーは50円引き」な得々ランチの表記を発見し、思わずタンメン＋半チャーハンのセットを口頭オーダー

L字カウンターの内側にある厨房スペースは、どの場所からでも調理が拝見でき、ご主人と若い男性の2名での調理は、まだまだご主人が中心で、デカめな中華鍋で麺茹でしながら、隣の鍋でタンメンの具材＆スープを同時進行で調理し、提供までは時間も短くスープたっぷりな一杯が着丼

最近多い野菜モリモリなタンメンと違って、懐かしさを感じさてくれるビジュアルをしており、キャベツ・もやし・ニンジン・キクラゲ・豚肉の具材にはコゲ色も無いが、塩清湯のようなクリアさでもないスープの色合いが、町のラーメン屋さんらしくてイイ感じ

ほんのりとオイリーさも見受けられる熱々のスープの中から、麺をリフトアップすると、軽くちじれも見受けられる薄黄色の細麺が顔を出し、コシは非常に弱めなデリケート食感の茹で上がりなのだが、これはこれでノスらーらしさを堪能できる

麺のインパクトは弱めなものの、野菜のホクホク食感も楽しめ、続いて着皿した半チャーハンは色白タイプながら塩っ気のバランスが非常に良く、パラパラではなくしっとりタイプの仕上がりで、量的にもう少し欲しかった

ブラックペッパーでもホワイトペッパ―でもない、昔ながらの茶色く細挽きな「コショウ」をたっぷり振りかけると「らしさ」も増し、卓調には他にも醤油・酢・ラー油・酢もあり、終盤ではラー油もinし味変も成功

鶏白湯や塩清湯といった最近多い塩ラーメンではなく、町中華らしいタンメンを満喫できたものの、半チャーハンを合わせるとなれば塩系スープなタンメンではなく、醤油テイストなラーメンの方がしっくりきたかもしれない(^^;