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「特濃魚介豚骨らーめん(ライトとハードの中間)750円+味玉」@麺家 うえだの写真6月28日(金)

みさえ女将が今月末で勇退って事で早番終了後に緊急訪問。

14時過ぎに到着。
本日は、いつもの男性スタッフさんに、もうひとり若い方もいて3名体制。

先ずは女将さんに長年お疲れの言葉を言って久しぶりにレギュラーの表題をお願い。

すると、お馴染み「ハードにする?ライト?」と聞かれ女将さんが調理する一杯は最後になるかもしれないのでハードにしたかったけど、オッサンの自分に消化出来るか心配でライトでお願いすると「じゃ~ライトとハードの中間位で作ったわよ~」と女将さんの嬉しい心遣いで提供され頂きま~す♪。

スープは豚骨・豚足・鶏ガラ・牛骨の動物系に宗田節・アジ干しの魚介類を合わせた所謂、豚魚スープです♪

ライトでもトロンと十分濃厚ですが、ハードになると、あのラーメン王の石神くんが「日本一濃厚なスープ」と割り箸が立つのを紹介した位のスープですが、今回は女将さんの心遣いで「ライトとハードの中間位」なので丁度良い塩梅。

でも、発売当初に比べると非常にマイルドになりましたね。
まぁ~この位の方が万人ウケなんでしょうね~?

麺は「三河屋製麺」の中太ストレート麺。
小麦粉がギュッと詰まった感じの麺でムチッとした食感が美味しいですよ~♪
麺量は150g位です。

具はチャーシューに山クラゲ・キャベツ・モヤシ・海苔・ネギ・特製唐辛子、トッピングの味玉です♪

チャーシューはお馴染みしっかりと味の付いた分厚い肩ロースが2枚とボリューミーで今回のは柔らかくてウマ~♪

以前は材木タイプだったメンマは無く緑色のは山クラゲですね?
こちらもコリコリした食感でナイスなアクセント♪
軽くボイルしたキャベツやモヤシは濃厚なスープを飲んでも口の中をリセットしてくれる役割♪

特製唐辛子はラー油で和えて焦がしてあるものなので香ばしい香りもあり最後まで飽きずに食べれ完飲完食~♪

最近は、みさえ女将のファイヤーパフォーマンスで人気な「焦がし醤油ラーメン」がクローズアップされがちですが、長年通っている自分には「うえだ」と言ったら、やっぱりコレなんですよね~♪

ちなみに食べている間に女将さんから「明日か明後日は来れない?」と聞かれお話しを伺うと、お知り合いから「イサキ」を貰ったのでホントの最後の限定ラーメンを提供するとか?

明日も仕事もあり、その後は予定満載w

何とか都合付けて来たいけどなぁ・・・w

ご馳走さまでした~♪

投稿(更新) | コメント (17) | このお店へのレビュー: 33件

コメント

こんばんは~
あまり現場にはいらっしゃらないと聞いてましたが、
とうとう勇退されるんですね。
今後は完全に支店扱いになるのか、
こちらの味を守っていくのか気になります。

銀あんどプー | 2019年6月28日 23:08

こんばんは
しみじみ読んでしまいました。
胸が熱くなりますね。
なんとか都合がつけば良いのですが。
もしくはみさえさんの引退を少し延ばしてもらいましょう。

あらチャン | 2019年6月29日 00:14

こんばんは!
これは行かない訳にはいかないのではw
なんとか都合ついて叶うことを祈っております。
味玉がなぜか涙のように見えました。

塩対応 | 2019年6月29日 00:15

こんばんは
ラーメン界のジャンヌ・ダルク
いよいよ引退の時が近づいてきましたか
そういえば自分が食べたのも特濃でしたよ
イサキの限定、何とか都合付けばいいですけどね

キング | 2019年6月29日 00:32

ラストの閉めに行かれましたね!
「焦がし醤油」よりも豚魚ですね!
先日食べてほんとに懐かしく染染味わせていただきました。

昭和のBecky! | 2019年6月29日 03:08

バスの運転手さん,どうもです。
この週末最後の限定ですか。
うーん,どうしようかな。

RAMENOID(時々) | 2019年6月29日 06:17

お祝いコメントありがとうございます🙇
ついに週末最後なんですね。
ハードは箸がたつくらいな濃厚なやつでしたっけ🤔

麺’s 【暫し休止】 | 2019年6月29日 07:29

どもです。
現在のラーメンの繁栄の一翼を担ったみさえさんには
お礼と感謝の気持ちでいっぱいですm(__)m
わたしは焦がし醤油しか食べていませんが😅

ラーするガッチャマン | 2019年6月29日 08:07

おはようございます(*^^*)

レジェンド、遂にご勇退ですか。
結局お会い出来ませんでしたが、
大変お疲れさまでした。
バスさん、寂しくなりますね。

としくん | 2019年6月29日 08:40

どもです。
ハードorライト。
悩んだんだんですよね~
焦がし特濃もありましたが。

一日三食ラーメンhigh-evo | 2019年6月29日 08:44

コチラを良く知るバスさんならではのレビューです。
その最終限定。都合が付けられると良いですね。

おゆ (ゆるりと) | 2019年6月29日 09:01

こんにちは☆

みさえさん勇退の話を聞いて残念で仕方ありません。
長年ファンだったので行ってみます!

ノブ(ぼちぼち) | 2019年6月29日 10:19

おはようございます!

コチラと言えば私も特濃ハードですね☝️ そーですか…みさえさんもいよいよ🤔 何か寂しくなりますね😥 牛骨らーめん鬼火山時から頑張って来ましたからホントにお疲れ様でした‼️&ありがとうございました‼️🙇🏻‍♂️ですね😊

こんにちは

みさえさんご勇退ですか。
考えてみれば自分のお袋と同じくらいの歳まで、
暑い厨房で長時間働いていたの凄いことだよなぁ。

コウスケ(雑種;18歳) | 2019年6月29日 11:27

こんにちわ~

行かれたンですね~。
イイなぁ~♪

最後にもう一度行っときたかったですが、無理そうですわ。。

たく☆(摂生中) | 2019年6月29日 13:23

みさえさんとは一度お会いしたきりですが、
今月でとうとう勇退なんですか😣
なんか寂しいです〜〜😭

NORTH | 2019年6月29日 21:31

おはようございます!いよいよみさえさん引退ですね😢イナダの限定気になりますが、仕事です~⤵️

ラジオ | 2019年6月30日 08:37