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「【期間限定】冷やし煮干そば900円」@麺や維新の写真★写真付きでサクッと読みたい方はこちらへどうぞ
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平日のランチです。久し振りに目黒の【麺や 維新】を訪問

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狙いは毎年恒例の【冷やし煮干そば】

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到着時、店内待ち客4名に接続。券売機右上の冷やし煮干そばのチケットを購入し、しばし待ちます。

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店内には伊吹イリコの段ボールがありました。

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10分ほど待って帰るお客さんと入れ替わりにカウンター席に案内され着席。
チケットを店員さんに渡すと「冷やしは少々お時間がかかります」とのアナウンス。

卓上グッズは、胡椒のみ。

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少し待って着丼です。
毎年恒例の冷やし煮干そばですが、内容は毎年変わります。

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今年の冷やしも惚れ惚れするような麺顔です。
綺麗な醤油清湯スープに折り畳まれた麺、チャーシューは鶏ですね。
青菜に刻み茗荷、チャーシューの上の黒っぽいものは?

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早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう~~ヽ(*´∀`)ノ キャッホーイ!!まいぅ~~♪

キンキンに冷えた煮干しスープは、箱があったイリコ中心のアニマルオフでしょう。
一昨年は、鯵煮干し、昨年は鯵煮干し&イリコだったような記憶ですが、丁寧に水出しして抽出したと思われるイリコ出汁の旨味がストレートに口福感をもたらせてくれます。
浮かぶ油は鶏チャーシューのものかな。
丼は勿論、レンゲや受け皿までキンキンに冷えているのは昨年同様。(o´・∀・`o)ニコッ♪​​​​​​​

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麺は中細平打ちのストレート麺。水で確り〆られてしなやかで啜り心地最高の麺ですね。
出汁の持ち上げも良く、美味しい煮干しと小麦が口の中で融合します。
維新の自家製麺は美味しいですからね。+.o.+゚ルン♪ヾ(●’∀’●)ノ♪ルン゚+.o.+゚​​​​​​​

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トッピング類もビジュアルから最高ですね。彩、盛り付け、完璧です!

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チャーシューは鶏モモ肉をロール状にして皮で巻いた低温調理。
この仕様は、以前、金色不如帰でいただいたことがありますが、プリッとした食感がとても良く、低温調理で旨味も十分あって美味しんです。
手間がかかるので、やるお店は少ないですが。

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チャーシューの上に乗るのは、もろみですね。
濃厚でご飯が欲しくなるような味わい。
とても良いアクセントですね。(((o(*゚▽゚*)o)))​​​​​​​

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チャーシューの周りには、コラーゲンが皮を包んでいますね。
これで明日は、お肌プルプル(笑)。+.。ヽ(*>∀<*)ノ。.+。キャハッ ​​​​​​​

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ほうれん草は茹で加減も完璧できれいに揃えられています。
煮干しのスープに青菜は合いますね。長ネギも小口切りしたものを開いて提供。
茗荷と合わせていい薬味です。

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麺量は150g位に感じました。サクッと完食&完飲。
今年の冷やし煮干そばも完成度がさらに高まった一杯で満足でした。
ご馳走様でした。ヾ(@^▽^@)ノ ​​​​​​​
冷やしのスープを完飲すると体の中から冷えてきますね。
逆にこの時期、汁そばのスープを完飲すると滝のような汗が出てきます💦

投稿(更新) | コメント (20) | このお店へのレビュー: 21件

コメント

どもです。
毎年mocoさんのレポで行かなくちゃと思うのですが、
目黒は他にも課題店だらけε=ε=(ノ≧∇≦)ノ
めちゃくちゃ暑い日に当たったら行くと思います(笑)

ラーするガッチャマン | 2019年7月11日 07:55

綺麗に折りたたまれた一杯ですね♪
そそられるビジュアルです。

YMK | 2019年7月11日 07:58

おはようございます
毎年恒例の冷やし煮干し、今年もゲットですね!
大台寸前の突き抜け感!
次の日お肌もぷるぷるエステいらず😁

キング | 2019年7月11日 08:08

毎年恒例でも違う仕様なのは楽しみですね😊
最近冷やしには興味があまり無いのですが、
こんな冷やしなら食べてみたいなぁみたいなぁ🤤

NORTH | 2019年7月11日 09:10

どもです!
麺の香りも高そうですし、イリコの煮干しも濃密そうでいいですね!
鶏チャーシュー苦手マンですが、鶏ももロールは好きな一面があります笑

さぴお | 2019年7月11日 09:51

こんにちは~
最近冷やしメニューに目が行きます。
温かい汁そば派だったのですがノンジャンルになりました。
これも美味しそうですね、冷やしの煮干しかぁ、狙ってみようかな(^^)

がく | 2019年7月11日 12:17

こんにちは
維新は課題店のままです。
キンキンに冷えてて美味しそうです。
冷えてると香りが弱まりますから、その分ぶっ込んでそうですね^ ^

あら休 | 2019年7月11日 13:38

昨夜はお疲れ様でした☆
毎年仕様の異なる冷やしを提供しているんですね!横浜の店舗しか行ったことないので、こちらもいずれ!そして、この時期の汁そば完飲は確かに汗だくになりますね(笑)

poti | 2019年7月11日 15:20

こんにちは〜
こちらで冷やしはまだ未食です😅
味をリニューアルした本店にも行きたいのですが、
なかなか難しいです😂

銀あんどプー | 2019年7月11日 16:40

続いてどうも~

今年の冷やし煮干そばも完成度がさらに高まった一杯でしたか?
ここのところ涼しいですがコレから暑くなるだろうし、こんな一杯が嬉しいですよね~♪

バスの運転手 | 2019年7月11日 18:59

昨夜はお疲れ様でした。

トッピングに至る隅々まで、
目が行き届いた冷やしで、
素晴らしいと思います。

お肌もプルプルに…キャハッ?!(苦笑)

おゆ (ゆるりと) | 2019年7月11日 21:49

こんばんは。
レベル高そうな冷しですね。
似たような一杯のレポを今上げました。

kamepi- | 2019年7月11日 21:49

こんばんわ~

昨日はお疲れさまでした!

また宜しくお願いしまーすm(_ _)m

たく☆(摂生中) | 2019年7月11日 22:09

こんばんは!

疲れなのか⁉️暑くないからなのか⁉️何か冷やしが順調に進みません😓 あぁ…何か不調です😭

mocopapaさん,どうもです。
ここのところ,それほど暑くない日が続いてますが,今年も冷やしの季節になりましたね。
移転後未訪なので,これを狙ってみようかな。

RAMENOID(時々) | 2019年7月11日 23:00

キレイなハイクオリティ冷やし煮干し麺、
真夏に頂きたく狙います!

二三郎 | 2019年7月12日 00:17

おはようございます(*^^*)

先日はお疲れさまでした。
夏の風物詩のひとつですね。
涼しい日が続くので、中々冷やしに目が向きません。
今年も霞ヶ浦大橋渡りますか?(笑)

としくん | 2019年7月12日 09:20

21回目ですか。
すっかり常連さんですね。

維新と聞くと横濱の店を思い出します。
暫く振りに行ってみたいなあ・・・・

会津愛おし ぶるぢっちゃん | 2019年7月12日 16:38

こんばんは!

年々完成度が高くなる限定冷やし、素晴らしいですねェ〜
我々でもコラーゲンを摂取すると、プルプルの肌になれるんすかね(^^♪

こんにちは。

冷やし煮干いいですね。
この前自作したのも、本当は冷やしにする予定でしたが
時間がなくアツアツ仕様で食べました。

ももも | 2019年7月13日 15:04