[訪問時期] 2019年7月下旬（休日） 昼
[注文方法] 口頭注文、後会計
[メニュー] 87（ハチナナ）ラーメン＋ワンタン3ヶ
[価格] 800円＋100円
[出汁] 鶏＋魚介/清湯（＋背脂）
[味] 塩
[麺] 平打ち手もみ中太麺（150g）
[具] チャーシュー、穂先メンマ、ワンタン、ヤングコーン、もやし、生姜ペースト、葱


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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12497956584.html

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橋本駅エリアでの一軒目の後は、津久井湖の奥の方へと入っていく。
土日の昼のみ営業で、しかも車じゃないと行けない秘境的な店がお目当て。
食べ歩きが高じた店主さんが、脱サラして昨年オープンさせたお店だとか。
11時40分に到着すると店前に4名がお待ちだったのだが、ここから入店まで35分、着丼まで更に25分という時間を要することになる。
オペレーション？客層？
かなり痺れたが、皆さんうんざり顔でも待ち続ける、魅力いっぱいのお店ということだ。

カウンター上には、小さな文字で埋まった大きなメニューが、座席ごとに貼られている。
80番台、90番台の2桁数字で表された数々のメニューが、詳しく説明されているのを見れば、店主さんがどれだけ几帳面で、真面目に取り組まれているのかが良く分かる。
一方で、予習なしに入ったハツホー者は、注文までに相当時間がかかりそう。
私は「淡麗系背脂塩ラーメン」との表題を選択。

[麺メニュー]
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[全景]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12497956584-14512900255.html

■ スープ
説明書きを要約すると、地鶏＋魚介のあっさりＷスープに、背脂でこってり感を出したスープ。
飲んでみると、ベースのスープは鶏優勢で魚介は支え役。
塩気はキリッとはっきりした輪郭を描くも尖りはなく、微細な背脂の甘味が、何とも絶妙なコントラスト。
いわゆる背脂チャッチャ系を、バランス良く大人しめな「こっさり」にまとめた感じだろうか。
美味しいし、抵抗感なくグビグビいけて、それでいて、ちょっぴりジャンクな気分になれる。

[スープ]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12497956584-14512900295.html

■ 麺
平打ち手もみの中太縮れ麺で、こちらも菅野製らしい。
茹で加減ジャストで、ツルシコモッチリ基調のランダム食感が良く引き出されている。
スープの絡みはまあまあ、味わいの馴染みは申し分なし。

[麺リフト]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12497956584-14512900357.html

■ トッピング
チャーシュー、穂先メンマ、ワンタン、ヤングコーン、もやし、生姜ペースト、葱。
チャーシューはホロトロ系のバラロール煮豚。
クラシカルなタイプながら、このスープにはドンピシャの相性で、ボリューム感もたっぷり。
メンマは多少筋が当たるものの、強めな食感がアクセントになる。
3個入ったワンタンは粗挽きらしいミンチの食感が良いのだが、下味がほとんど付いておらず、平坦に感じてしまうのが惜しい。
さて、生姜ペーストと書いた。
見た目は普通のおろし生姜なのだが、試しに舐めてみたら、何か独特な旨味の融合を感じたのだ。
これを溶かすに連れ、シンプルな生姜感以外に、味わいに深みが増すような気がしてくる。
気のせいなんだろうか？

[全景]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12497956584-14512900392.html
[チャーシュー]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12497956584-14512900448.html

■ 感想など
お店を出たのは12時45分で、まだまだ外には7～8名の待ち人たち。
結局のところラーメンは立地じゃないんだなと思う一方で、この回転の週末4時間営業で、果たして成り立つのかと心配にもなったりする。
都会なら回転の緩さがマイナスポイントになりそうだが、このお店では不思議と許せてしまう。
スコアはハチナナとはいかなかったが、個人的には一軒目の人気店より響いた。

ご馳走様でした。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：連食の影響
・減点ポイント：