11:45頃訪問。先客後客共に無し。店内は割と小ぢんまりとしており、L字型カウンターが設けられている。小洒落たインテリアでキッチリと清潔にされており、居心地の良い空間だ。男性1人による切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

麺は、軽くウェーブのかかった白い中細麺。
食べてみると、茹で加減、締め具合は良く、しっかりとしたコシと歯応えを有している。表面の平滑性と、噛み切る際のグニグニという適度な抵抗感が心地良く、咀嚼と喉越しを十分に楽しむ事が出来る。良い麺だと思う。つけ汁の持ち上げは良過ぎる位。半分位を浸して食べると丁度良かった。
量は、大盛でつけ麺として適度に多め。十分な満腹感が得られた。

つけ汁は、明るめの色合いに茶濁。粘度はあまり無く、液体油がかなり多め。
麺をつけて食べてみると、味噌の味わいが前面で力強く主張。味噌ダレ自体は甘さ控えめでエッジ感を感じさせるものだが、燻製というのがポイントとなっており、独特な風味を伴う甘み、まろやかさが強く打ち出されている。
塩分濃度は割と高めだが、食べていて苦痛を覚える程では無い。
必然的に、出汁感が前面に出て来る事は無いが、コク、味の厚みは十分に確保されており、特に不満は覚えない。液体油量の割に、気になる程のクドさ、重さは感じさせないのも有難いところだ。
途中、カウンター上の燻製オリーブ油を加えると、コク、まろやかさが補強されて非常に良い味変に。
最後はスープ割りして貰い、ほぼ完飲した。

具の多くが燻製処理されているのも独特。
麺側に盛られる燻製鶏肉2片は、しっかりとした歯応えだがパサつき等は無く、中々の旨さ。
燻製味玉は2つ割りで供される。黄身ネットリの仕上がりで、濃厚な味わい。
割と多めの細メンマも薫香が付与されている。コリコリという食感が心地良く、良い箸休め。
他に、多めのカイワレが盛られる。
つけ汁にはコーンが浮遊しているが、これも燻製処理されているようだ。
また、つけ汁の出汁用と思われるが、底には少量の鶏挽肉が沈んでいる。
別皿にて提供されるカットレモンは、途中、麺に絞りかけると良い味変になってくれた。

「燻製」処理を前面に打ち出した実に独特な味噌つけ麺。丁寧に作り上げられている事はよく伝わってくるのだが、個人的には、もう一度食べてみたいと思うような魅力があるかと言えば、非常に微妙という気がする。