Item: とものもと
Rating: 89
Author: ももも

89点

８月１１日（日）１２時５５分頃訪問。先客９割くらいの混雑ぶり。

この日は久々にとものもとさんへ。
実は５月１日にも近くのコイパまでうかがったのですが、アクシデント発生。
お店を目の前にして泣く泣く帰る羽目になりました。
と言うことで、今回リベンジもかねての訪問です。
約２年近くぶりの訪問となりました。

混雑時間帯をずらしたお陰か、外待ちはちょうどないようです。
入店し、軽くご挨拶を済ませると、１席だけ空いていたので、ラッキーでした。
店主さんと奥様の二人三脚での切り盛りですね。
程なくしてご対麺となりました。

早速スープから。
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https://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12506521811-14536261032.html

動物系は鶏の清湯系のタイプ。
しっかりと鶏のうまみが伝わってきますね。
醤油もこだわりのものが使われており、味わい深いですね。
さっと回しかけられた鶏油もいい仕事をしてくれますね。
実に美味しいスープです。

続いて麺を。
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中細麺は加水率やや低めのストレート系。
茹で加減ほど良く、さくっとした感じの歯切れの良い麺ですね。
醤油スープとの相性もいいですね。
麺量は１４０ｇ前後。

具材はチャーシュー、ワンタン、味玉、メンマ、小松菜、刻み葱、板海苔。

チャーシューは鶏の低温系のタイプと
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豚の低温系のタイプ。
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鶏はしっとりとして、少しコリッとした食感がいいですね。
豚は薄めのスライスで、こちらも肉質良く、絶品ですね。

そしてワンタンはてるてるボーズ型の仕上がり。
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つるっとした皮に、しっかりとした餡がいいですね。

味玉は黄身が濃厚な贅沢な一品。
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連食予定でなれば、ＴＫＧもいただきたいところ。

メンマは少し歯応えを残してくれている感じで
定番の小松菜もシャキッといいですね。
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美味しく頂き完食です。
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こだわりの器にも変更され、スープの構成なども変化していますね。
ホンビノスは感じず、鶏と醤油主体の美味しい一杯でした。
イッチー夫妻の接客も相変わらずで、常連さんも沢山来られていました。
余談ですが、３年前の勝Ｔイベントと同日の訪問でしたが、コイパから
お店までの道の途中のひまわりが咲いてなく、ちょっと寂しかったです。

今年食べたチャーシュー７０４枚／１９８杯
今年食べた唐揚げ　９５個

ごちそうさまでした。