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「【限定】ユズと柚子胡椒香る冷し白醤油ラーメン950円」@麺処 びぎ屋の写真★写真付きでサクッと読みたい方はこちらへどうぞ
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休み明けのランチは学芸大学へ。
<<麺処 びぎ屋>>の冷やしを求めて。

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今回の冷やしメニューは【ユズと柚子胡椒香る冷し白醤油ラーメン】
びぎ屋ではレギュラーメニューに、ゆず白醤油ラーメンがありますので、その冷やし版ですね。

柚子は高知県の馬路村産。柚子で有名なところですね。
この台風で被害がないといいのですが。

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そして白醤油は愛知県の七福の有機白醤油を使用しています。これも白醤油では有名ブランド。白醤油なので大豆ではなく小麦がメインの醤油ですね。

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入店時、1席だけ空いておりチケットを購入し、店主さんにご挨拶しながらチケットを渡し着席。その後、続々と入店があり外待ち発生。いいタイミングでした。卓上グッズは、ブラペと七味唐辛子。

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少し待って着丼です。

キンキンに冷えた丼に出汁氷が浮かぶ冷やしらしい一杯。

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早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう~~ヽ(*´∀`)ノ キャッホーイ!!まいぅ~~♪

スープはデフォの味わいに近い魚介が効いた一杯。動物系は鶏を使用していると思われますが、そこに柚子の果汁がスッキリ効いて爽やかな酸味を運んできます。馬路村のユズですね。暑い時には最適ですね。
びぎ屋にはデフォで”ゆず香る白醤油ラーメン”がありますが、温かい汁そばよりも冷たい方がユズの果汁は合いますね。これはお気に入りになりそうです(*^^*)

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麺はデフォの麺と同じでしょうか。三河屋製麺製の全粒粉入りの中細麺。確りと茹でられた麺は氷水で〆られて、いつもと違うコキコキ麺。

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トッピングは、チャーシュー2種、メンマ2種、味玉、葱、水菜。
びぎ屋のチャーシューは、叉焼。低温でも煮豚でもなく焼いたチャーシュー。今回は豚と鶏が1枚づつ。

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豚も鶏も確り旨味が閉じ込められたウマウマなチャーシュー♪ 冷たいスープなので表面が少し硬く感じますが、歯でサクッと噛みきれる上等なチャーシューにご機嫌(*^^*)

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味玉もいつもの美味しい奴ヽ(^。^)ノ

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食べ進めていくとスープに柚子胡椒の風味がドンドン強くなってきます。ユズ果汁は表面の方で柚子胡椒は下の方に潜んでいるんですね。爽やかな酸味から柚子胡椒の辛味への変化が楽しい一杯でした。こういう冷やしの酸っぱ辛い一杯もあるんですね。
来年もお願いします。
ご馳走様でした。ヾ(@^▽^@)ノ

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投稿(更新) | コメント (18) | このお店へのレビュー: 35件

コメント

酸っぱ辛い冷やしは珍しいですね🤔
彼の方は苦手そうですが😆

NORTH | 2019年8月22日 12:49

こんにちは
柚子胡椒効果で爽やかな酸味から
辛くなる味変も楽しそうですね

キング | 2019年8月22日 14:32

こんにちは。
柚子果汁から柚子胡椒への変化が堪らないですね〜
チャンスがあれば食べに伺いたいです~

kamepi- | 2019年8月22日 16:14

こんにちは〜
冷やし好きな方々はここは外せないですよね👌✋
柚子の味わいの変化が魅力的です👍👍

銀あんどプー | 2019年8月22日 16:49

どもです。
此方もすごくご無沙汰してます。
先日、かづ屋さんに行ったとき近くにきびさんていうお店があり
暑かったせいもあり、びぎ屋さんの系列化と勘違い(*^-^*)
文字も逆でした(笑)

>ゆず白醤油

通常、「柚子」だと塩ラーメンですよね。
・・・それって既成概念ですかね。
興味、ありますっ!

ただ、冷やしは苦手なもんで・・・・

こんばんは。
柚子が効いた冷やしは美味しそうですね^^胡椒の辛さがどれくらいかによりますが、それを除けば絶対好きな味です!
今日は水道橋でお会いできずに残念でした(>_<)21時くらいからなら行けたんですけど~

poti | 2019年8月22日 22:37

mocopapaさん,どうもです。
こちらでも冷やしですか。
ここは白醤油にこだわるんですね。

RAMENOID | 2019年8月22日 23:53

こんばんは

柚子の果汁入りですか。
イカにもサッパリしてそうですね。

コウスケ(雑種;18歳) | 2019年8月23日 00:25

どもです!
柚子の冷やしでもコントラストある冷やしの味風景なんですね!
これは、高知の名ブランドな柚子を使ってるだけはありますよ。

さぴお | 2019年8月23日 01:57

おはようございます(*^^*)

昨晩は有難うございました。
馬路村産の柚子は酸味に尖りがなくて
良いですよね。
更にそこに柚子胡椒とは、酸っぱ辛そう😅

としくん | 2019年8月23日 07:33

昨夜はお疲れ様でした。
その白醤油は昭和歌謡ショーでもお使いだった記憶です。
今よりも暑かった先週にピッタリな感じでしたね。

おゆ | 2019年8月23日 09:46

こんにちは
柚子をガチンと効かせた冷やし美味しそうです。
最近はジュースとかもキンキンに冷たくした酸っぱいのを選んでます。
なので大好物の予感…辛は気になりますが。

あらチャン(おにぎり兄) | 2019年8月23日 12:13

こんにちは
昨晩はお疲れ様でした(^^)
こちらは行かないとと思っているのですが未訪のまま。
チャンス狙って行ってみます。

がく(休養中) | 2019年8月23日 16:21

こんにちは。

こちらの一杯は宅麺で頂きました。
限定で冷やしもあるのですね。
食べてみたいです。

ももも | 2019年8月23日 22:49

こんにちは!
さっぱりした柚子の冷やしはいいですね!
コキコキ麺も美味しそうです。

麺’s | 2019年8月24日 17:38

こちらは懐かしいです。
また行きたい店の一軒です。
爽やかそうな冷やし、美味しそうっす!

FUMiRO | 2019年8月24日 22:02

おはようございます!
冷やしの方が柚子に合うとは良いですね~♪
出汁氷の一杯って実は食したことないんですよね…w
味玉はもうビジュアルがウマいと言ってますw

塩対応 | 2019年8月25日 08:51