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味玉醤油そば（¥950）

深化し続けていると言うレギュラーの醤油そば狙いで、此方に再訪。
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この日、限定は無くレギュラーメニューのツートップのみ。コレ狙いなのでノープロブレム。
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券売機。先輩にゴチになるので千円以内と気を使い、でも味玉付きにしてしまうのでした。
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前のお客さんの注文を飛ばしていた様で、先輩分とは別オペレーションとなり数分遅れて着丼。ま、そんな事もあります。
クリアかつソリッドに、芳醇さがビシバシと伝わる、美しき麺面にうっとり。
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そのスープは、多種動物系をベースに真鯛や貝の旨味が上品に畳み掛ける。クリアな重厚感の中、醤油が香りキリリブワワと多層のまま纏まる。そして後口スッキリだけど適度な余韻に浸れる。コレは深い。
心の味食品の麺は少し平たく、しっかりと曲線を描く中細ストレート麺。ツルムチシコ、啜り心地〜歯切れ〜噛み応えの良さと完璧な好食感に、ペースが上がる。
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肉は、肩ロースと鶏むね肉の2種チャーシュー。特製は、豚バラ肉の吊るし焼きを含む4種にアップデートするので次回の宿題が出来た。
トロリン味玉は少し偏っていて、その方が黄身の多い側を後でゆっくりと愉しめるから嬉しい。
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あっさりすっきり。それなのに圧倒的な多層感と重厚さのギャップに唸らされる、素材感が芳醇と言う武器を手に入れた崇高な一杯。
深化が止まらない様子なので、定期的に頂かねばなりませんね。