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ハウザーが好む系統のものではないと思われるが、ゲンコツが強めに効き、どっしりとした豚骨の力が漲（みなぎ）る骨太で逞しいスープは食べ応え十分。店内で手間と時間を惜しまず、丁寧にスープを炊き上げる。躍動感のある動物的な旨味は、乳化により円やかさを得て、舌先に滞在する時間も長く、その迫力ある味が余さず楽しめる設計だ。醤油の塩味と調味料の量にも隙がない。短めのストレート麺は太めで腰の粘りが強く、小麦の香りが大変濃密だ。茹で加減は硬め、もう少し柔らかめの方が、スープとの一体感は高くなるかも知れない。海苔やほうれん草と共に頬張ると、高次元のシナジーが実現する。ライス一杯無料とボリューム面も完璧にフォロー。名店千代作を失って久しい高田馬場で、新たな家系が根付いている事に心底安堵した一杯だった。
こんばんは 期待に違わぬラーメンが出てくるのはありがたいですね。
こんばんは。 こちら去年あたりに食べた記憶がありますが、なかなか美味しい家系でしたね＾＾突出感はなかったですが、十分なレベルだったと記憶してます！
学生だらけ、しかも女性もそこそこ入っているの割には回転が速く、慣れたリピーターが多いのかな？と感じました。 スタッフのコミュニケーションに依るものか、居心地も良く、品物以外の要素も繁盛に貢献しているような気がします。
Dr.KOTO
ニッキ
硬め濃いめ
翔太郎
meak_noodles
80点
75点
75点
80点
90点
店内で手間と時間を惜しまず、丁寧にスープを炊き上げる。躍動感のある動物的な旨味は、乳化により円やかさを得て、舌先に滞在する時間も長く、その迫力ある味が余さず楽しめる設計だ。醤油の塩味と調味料の量にも隙がない。
短めのストレート麺は太めで腰の粘りが強く、小麦の香りが大変濃密だ。茹で加減は硬め、もう少し柔らかめの方が、スープとの一体感は高くなるかも知れない。海苔やほうれん草と共に頬張ると、高次元のシナジーが実現する。
ライス一杯無料とボリューム面も完璧にフォロー。名店千代作を失って久しい高田馬場で、新たな家系が根付いている事に心底安堵した一杯だった。