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中野武蔵家系統では最古参に近いが、街の嗜好を敏感に把握した結果、例の強烈な赤褐色と決別して久しい。しかしながら、濃厚を予感させる豚臭さだ。舌先で感じる、逞しい豚のソリッドな旨味。それを強めの塩味でバックアップし陰陽如実な味に仕立てる事で、タフで手応えのある口当たりを実現。鶏油で離れの良い甘みを与える事で重厚感を隠蔽し、起伏の幅を念入りに広げる。麺は当然、酒井製麺の幅広短尺な太麺だ。贅沢に鼻先で膨らむ甘い香りは、直進型のスープと大変相性が良い。張りのある歯応えから粘り腰、滑らかな喉越しに至るまで、この麺に合わせてスープを仕立てているとしか思えない。チャーシューは格別、肉感漲る硬めの肩ロースで、肉を食う喜びが満喫出来る。ライス無料で量的にも盤石、近隣の男性客を中心に、来客は途切れない。
Dr.KOTOさん、おはようございます！ 田中さんは、ベースのワイルド感もしっかりしている上にメニューも多彩なので、次回の訪問時には何を食べようか楽しみなお店です♪
バケット入ってる奴とか、怖くてまだ注文出来ませんｗ このお店の少し北に勝本、南にあす花と、なかなか悩ましい通りです、専大通り。
Dr.KOTO
ひゃる
ラーメントミー
ゆーぞー
いぜず
atmura
75点
80点
80点
75点
75点
舌先で感じる、逞しい豚のソリッドな旨味。それを強めの塩味でバックアップし陰陽如実な味に仕立てる事で、タフで手応えのある口当たりを実現。鶏油で離れの良い甘みを与える事で重厚感を隠蔽し、起伏の幅を念入りに広げる。
麺は当然、酒井製麺の幅広短尺な太麺だ。贅沢に鼻先で膨らむ甘い香りは、直進型のスープと大変相性が良い。張りのある歯応えから粘り腰、滑らかな喉越しに至るまで、この麺に合わせてスープを仕立てているとしか思えない。
チャーシューは格別、肉感漲る硬めの肩ロースで、肉を食う喜びが満喫出来る。ライス無料で量的にも盤石、近隣の男性客を中心に、来客は途切れない。