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伝丸最大の魅力は、セントラルキッチンの調理を高品質で維持し、店頭での劣化要素を出来る限り排除する努力をしている点だ。店内での最終調理者は、手順の徹底でその品質維持に注力する。簡単そうで難しい、企業努力の賜物だ。甘辛で鰹の効いた醤油スープ。野菜や豚バラ肉の旨味もスープに詰まっているため、その味は複雑で単調さとは無縁。昆布を下地とした、野菜鍋のような一体感。その汁が絡む野菜は品目、物量とも潤沢、価格以上の贅沢さを感じる。もちもちとした歯触りの太麺は、腰に弾力があり喉越しは滑らか、香り穏かでスープの風味と大変相性が良い。麺だけで食べても、素朴な小麦の甘みが頬を緩ませる品質だが、たっぷりスープに絡め、野菜と一緒に頬張りたい。あっさり味で栄養面のバランスも良く、暑さでへばった時に最適な逸品だ。
Dr.KOTO
千年
Dr.KOTO
くまろう1
甘辛で鰹の効いた醤油スープ。野菜や豚バラ肉の旨味もスープに詰まっているため、その味は複雑で単調さとは無縁。昆布を下地とした、野菜鍋のような一体感。その汁が絡む野菜は品目、物量とも潤沢、価格以上の贅沢さを感じる。
もちもちとした歯触りの太麺は、腰に弾力があり喉越しは滑らか、香り穏かでスープの風味と大変相性が良い。麺だけで食べても、素朴な小麦の甘みが頬を緩ませる品質だが、たっぷりスープに絡め、野菜と一緒に頬張りたい。
あっさり味で栄養面のバランスも良く、暑さでへばった時に最適な逸品だ。