[訪問時期] 2019年9月中旬（休日） 昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 真鯛白湯（塩）
[価格] 750円
[スープ] 鯛/白湯
[味] 塩
[麺] 細麺（160g位）
[トッピング] 鶏チャーシュー、鯛ワンタン、鯛炙り身、海苔、メンマ、水菜


★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓
https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12527205808.html

-----------------------------------------------

オープン直後に臨休に振られていて、そのリベンジに訪問。
正午過ぎの訪問で、手前側カウンター満席、奥にお一人の先客6名。
メニューは「真鯛白湯」、「真鯛つけ麺」、「真鯛油そば」の3本立て、各々塩と醤油が用意されている。
「濃いめ50円」とのボタンがあるのが面白く、この時点でデフォは穏やかめなんだろうと解釈。
デフォ中のデフォと思われる表題を、デフォ味のままチョイスする。
提供まで暫く時間がかかったが、各素材の説明から鯛の栄養についてまでの、詳しい案内書きを読んでいると、さほど苦にならない。
意識高い系の割には、写真で見る盛り付け、特に麺線が雑なんだよな～と思っているところに、我が一杯が登場。
色彩感は別にして、見映えはかなり改善されたようだ。

[券売機]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12527205808-14592496543.html
[ご対麺]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12527205808-14592496560.html

■ スープ
宇和島産真鯛100％というシャバ系の微濁白湯で、すぐに膜を張る油もおそらく鯛。
鯛の旨味をストレートに引き出し、鮮魚っぽい負の部分は排除されていて、かなり丁寧に炊き込んでいることが分かる。
鯛鮮魚の他店と比較するなら、「灯花」より濃厚ながら「五ノ神」ほどワイルドではない、幅広い層を満足させるスープに思える。
塩気はやや穏やかめぐらいだろうか。
ラーメンだけ食べるにはジャストな塩梅なのだが、〆に鯛茶漬けを食べようとすれば、「濃いめ」追加も有りかも知れない。
でも50円じゃなあ。

[スープ]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12527205808-14592496564.html

■ 麺
三河屋製麺に特注の、全粒粉入り細ストレート麺。
清湯スープに寄り添うような、三河屋お得意の麺をベースに、アレンジを加えたものだろう。
とにかくスープの絡みが良く、鯛の風味がまともにブワッと載ってくる。
啜り心地、喉越しは盤石なので、もう少し噛み応えを強化すると、ジャストバランスになる感じだろうか。
麺量は150gオーバー？二軒目の細麺という点も手伝ってか、結構多めに感じた。

[麺リフト]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12527205808-14592496578.html

■ トッピング
鶏チャーシュー、鯛ワンタン、鯛炙り身、海苔、メンマ、水菜。
中央の小山は鯛の解し身？と思ったら、鶏レアチャーシューを極薄に削ぎ取ったもの。
鯛風味を邪魔せず悪くないのだが、色彩的には豚肩ロースあたりのピンク色が映えるとは思う。
ワンタンの餡は鯛の身と塩ダレを混ぜたものらしく、スープと馴染む味わいは悪くない。
ワンタン皮をもう少し薄くするか、餡を増量すると、更にバランスが良くなりそう。
海苔いかだの上に載った炙り身は、その香ばしさと海苔のパリッとした食感が消えぬ前に食べてしまいたい。
私は中盤まで放置してしまったので、おそらく美味しさも半減だったに違いない。

[全景]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12527205808-14592505816.html
[トッピングをアップで]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12527205808-14592496587.html

■ 感想など
全体的には良く作り込まれていて、美味しく頂戴したが、まだ完成系とは言えないかな。
ビジュアル面や一部バランスに、まだ伸びしろがありそうだ。
都内では真鯛鮮魚を扱う店も増えて、食べ手の舌も肥えてきたが、このエリアには競合店も少ないので、一定の人気を博するに違いない。
次回は〆のお茶漬けまで食べてみたい。

ご馳走様でした。

【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：
・減点ポイント：