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80点
柚子塩わんたんそば[ラーメン/塩]
横浜中華そば 維新商店（神奈川県横浜市西区）RAMENOID

「柚子塩わんたんそば」@横浜中華そば 維新商店の写真横浜連食

横浜駅東口付近で美味しい海鮮煮干しをいただいた後は，西口側に移動し，さらに10分ほど歩いて課題店へ。
狙うのは，この場所から目黒に移転した「麺や維新」さんの姉妹店であるこちら。
「新たなコンセプト」で開いた店だということで，ずっと気になっていたのだがようやくの訪問である。
「麺や維新」さん時代と建物はおそらく一緒だろう。
流石人気店，開店時間を５分ほど過ぎた時間だったが，５～６名の外待ちがあった。
待っている間に壁に貼られたメニューを眺めと，メニューは，醤油味，塩味があり，醤油味には「つけそば」が設定されている。
ちょっと気になったのが，塩味は全て「柚子塩」で，醤油メニューより200円も高い。
う～～ん，どうしようか……と考えるうちに中待ちに昇格し，そのタイミングで券を買うように促された。
醤油味の「わんたんそば」は940円，標記メニューは1140円……。
悩みに悩んだが，塩派としての拘りが勝ち，柚子塩わんたんの方をプッシュ。
券をお姉さんに渡し，10分ほどでカウンターへ。
さらに５分ほどで提供されたのは，てるてる坊主型のワンタンがきれいに並べられているのが印象的な，整ったビジュアルの一杯。

麺は加水をやや抑えた感じの平打ち中太縮れ。
佐野や喜多方などのご当地系を意識したような手揉み麺だが，腰がしっかりしていて小麦の味わいも豊かだ。
美味しい麺だと思うのだが，麺を啜った時点で既にしょっぱく感じる。
スープを飲んでみると，確かに塩分は高めなのだが，麺を啜った時ほど気にならないのは不思議。
鶏と思われる動物系の旨味がガツンとくるのだが，太めの麺に負けないようにと思ったのか，塩分濃度も高め，いや，それだけでなく柚子の香りと酸っぱさが……。
想像するに，塩気と酸味の相乗効果で，舌への刺激が過多に感じるのだろう。
「柚子塩」と言うと，柚子片を載せ仄かに香らせるものも多いが，このメニューは柚子の果汁を使ったものだと思われる。
酢を使った酸っぱさよりは，柑橘の酸っぱさの方が許せるのだが，醤油＋200円取られて酸味のある塩をいただくのはちょっと納得がいかない。
まあ，最初はそう思ったが，これだけの旨味ガツンは大したものだと思うし，そのうちこの味わいにも慣れ，美味しく食べ進める。
具は，ねぎ，穂先メンマ，三つ葉，チャーシュー，ワンタン，ピンクペッパー。
多めの三つ葉の和の香りは，しょっぱめスープを和ませてくれる。
チャーシューは肩ロースの低温調理。
いい部位を使っていてとても美味しいのだが，かなり薄いのは残念。
ワンタンは，挽肉がぎっしり詰まったものが計５個。
＋250円なので，１個換算50円は納得。
皮は薄めでつるんとしているので，この感じならワンタンマンさんも納得だろう。
麺量は150gオーバーと言ったところだろう。

麺もスープも具も美味しいが，個人的には塩気の高さと柚子の酸味が嗜好に合わず。
しかし，塩ワンタンとしてはかなりのレベル。
しょっぱくても個人アベレージを付けたいところだが，やっぱりお高めに感じるので，採点はこれくらいで。
柚子果汁抜きで塩気を抑え，価格940円なら85点は少なくとも付けていたと思う。
柚子が苦手な方もけっこういるだろうから，塩を食べたければ柚子塩しか選択できないと言うのは問題だ。
醤油と同じ価格，または＋50円くらいで柚子抜きメニューを置くのが妥当なのではないだろうか。


蛇足；
これで神奈川県100レポめ。
神奈川も真っ赤に染まった。

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投稿（更新） | コメント (17) | このお店へのレビュー： 1件

コメント

RAMENOIDさん、
横浜遠征お疲れ様です。
醤油から200円増しはちょっと割高感ありますねえ。
僕は柚子が食べられないので、このメニューは選びませんが。

まなけん | 2019年9月23日 08:59

こんにちは☆

神奈川100レビューおめでとうございます！
コチラのワンタン、最初見た時は鶏団子かと思う程ギチッと餡が詰まってるのが印象的です。
ちょっとチューニングが変わればハマる味になりそうですね。

ノブ（卒業） | 2019年9月23日 10:00

神奈川100レポ到達おめでとうございます。

目黒の維新さんで醤油を食べた時、
私も柚子無しverの鶏塩もあれば良いなと、
思いました。同感です。

おゆ | 2019年9月23日 12:07

こんにちは
並んだワンタンが良き仕事をしてそうです。
神奈川100おめでとうございます。
先に神奈川制圧されました^ ^
自分は関東100は来年の春くらいにはクリアしたいと思ってます。
栃木は来年初頭？発売のスタンプラリーで回ろうかなと。

あらチャン(おにぎり兄) | 2019年9月23日 12:32

こんにちは！

ついに、神奈川も真っ赤に染まりましたか？
ワンタン付で250upはまずまずですが、元々の塩の値段が高過ぎるかもですね。

ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2019年9月23日 13:22

こんにちは！
美味しそうな、鶏団子ですね・・って・・雲呑なんですね！

みずみず | 2019年9月23日 14:01

こんにちは。
あの場所に戻ったというか、支店を出した形なんですね。
五反田の店は意識の高さが伝わるものの、なんとなし掴まれなかったんですよね。
＞醤油＋200円取られて酸味のある塩をいただくのはちょっと納得がいかない。
そういうところもありがちなタイプの店かと思います。

mona2 | 2019年9月23日 17:13

どもです！
てるてる坊主がきっちり並んでいて可愛いですね
こちらの塩は食べたことありませんが、
柚子とは柚子片でなく汁だったとは。
結構酸っぱくなっちゃいそうですね。
うーん、しょっぱ過ぎるのはなぁ

さぴお | 2019年9月23日 18:52

こんばんは(*^^*)

㊗️神奈川100店舗㊗️
よほど拘りの塩と柚子果汁を使っているのか。
200円差には引っ掛かる人が多そうですね。
私も未訪ですが、同じ思いを辿りそうです。

としくん | 2019年9月23日 18:54

こんばんは～
神奈川100レビューおめでとうございます✨
リニューアルしてから気になっていました。
塩に柚子は鉄板ですが、説得力が足りなかったようですね(^^;)

銀あんどプー | 2019年9月23日 19:34

こんばんは。
神奈川100レポお疲れ様です。
柚子の酸味が攻めてくる塩は珍しいですね。
自分も香り付け程度の方が好きです。

kamepi- | 2019年9月23日 19:47

こんにちは。

神奈川１００店舗達成めおでとうございます。
自分は茨城千葉以外はすごく少ないです。
もっと遠征しなくては。

ももも | 2019年9月23日 22:10

こんばんは
神奈川100レポ達成おめでとうございます( ＾-＾)/:★*☆ｵﾒﾃﾞﾄ♪
酸味が強いのはちょっと苦手ですね。
柑橘系はふわっと香るくらいが好きですね。

がく(休養中) | 2019年9月23日 22:16

続いてどうも～

美味しそうですが、やはりちょっとお高めなのは否めないですかね？
神奈川県100レポお疲れさまです！
う～ん、更にコッチ方面行ってみたくなった～ｗ

バスの運転手 | 2019年9月23日 22:45

こんばんは。
神奈川レポ100達成おめでとうございます！こちらのワンタンメンは醤油を食べて、大満足だったので、塩もいずれ食べてみたいと思ってました＾＾味はいいんでしょうが、確かに少し高い感じはしますね。

poti | 2019年9月23日 23:11

こんばんはぁ～♪
ゲスト出演ありがとうございます(*^-^*)
維新商店は大分前に訪問したので、その時は塩は有りませんでした。
目黒の維新でも柚子塩は、かなり柚子が強いので
何時も醤油をいただいています。ユズは好きなんですが強すぎますよね。
ＡＦＵＲＩもそうですが。ＺＵＮＤ-ＢＡＲ系統はみんなそうですね。

mocopapa(S852) | 2019年9月23日 23:43

こんにちは。

神奈川100レポおめでとうございます(^^)/。
仰せの通り、塩気ってスープ直接飲みと麺啜りで変わるところがラーメンの不思議の一つですね。
こちらは目黒移転前に行ったきりなのでそろそろ機会をみて。

glucose | 2019年9月25日 08:34