Dr.KOTO
SARU
硬め濃いめ
うっかり新兵衛
satoru
コメント
シラフでランチに行かなければ！
泥酔で深夜の味わいは、未だ分かりません（爆）
あかいら！ | 2019年11月3日 08:35こんにちは。
ちょっと前はブレが大きくて怖くて食べに行けなかったんですが、
最近は安定してきているんですかね。
今度、確かめに行ってみます！
おさっても | 2019年11月3日 10:10どうもです。
18年位前は昼間も行っていて、その時は睨みを効かせた店主と女性の方（奥さん）が切り盛りしていましたが、昼間は今も店主が作っているんですかね。
だったら、昼間も行ってみたいなぁ。
わた | 2019年11月3日 11:38最近の昼間は安定しているような気がしていて、逆にブレがデフォルトの店である事を忘れつつありますｗ
先日は店主いましたね、作業はスタッフに任せてましたが、しっかり店内全体に気を配って、接客などを担当していました。寂しいのはあのおっかないお姉さん（※配慮表現）で、全然見掛けません。時間を変えて行ってみたら、まだ健在で厨房を仕切ってくれているかも知れませんが。
Dr.KOTO | 2019年11月4日 08:37
幅広の太麺は短めで啜りやすく、芳醇な小麦の甘い香りがスッと鼻先に抜け、その膨らみを覚えた刹那、儚く霧散してしまう。この名残惜しさが箸の動きを加速させ、無心へと誘うのだろう。やや柔らかめの食感、理想的な粘り腰。
麺とスープに並ぶ第三の主役、ネギ。品質的にはキマるタイプ、粗い白髪で臭辛い奴だったが、味付けは辛味仄かなたれのみなので、残念ながらスープに屈した後の方が圧倒的に旨い。麺と一緒に頬張り、その食感に魅了されよう。
この完成されたバランスを、何となくさっと作る。正にプロの店だ、ここは。