10/24（木）18：25　前1後1　

改の出身とのこと。麺は細麺か平打ち麺を選べる。食券を渡す際に後者でお願い。蓋つきで配膳されたのは、新宿ルミネにあったけいすけの系列店以来。まずは香りを楽しむ。軽く濁りのあるスープはホンビノスの旨味がギュッと詰まっており、どちらかというと清湯寄りながら、旨味の層は分厚く、どっしりとしたボディを堪能できる。今は亡きURA963のホンビノスラーメンをふと思い出した。塩分濃度はやや高いため、完飲は控えたが、出汁の引き立てに貢献していた。表面のキラキラした香味油によるまったり感もポイント。

幅広な平打ち麺は、ねじれ具合は少なく、厚みが一定のもので、弾力は然程強くなく、ギュムっとした歯ごたえのもの。

具は、カイワレ。ワカメ。面白いのはカブ。1/4個ほどのサイズで存在感があり、思ったほど癖も強くなく、スープの風味を壊すことはなかった。チャーシューは、豚と鶏が1枚ずつ。前者はレアチックなもので、中厚のロースらしき部位。若干筋があったが、しっとりした歯ごたえ。後者は胸肉らしき部位でサクッとした食感。ホンビノスの身が２個。プリッとしたもので、砂はなくまずまずおいしかった。

改出身らしく、貝出汁は本領発揮の逸品だった。