あ、メニュー表が変わってる。霜降りチャーシュー😋旨そうなネーミングに引かれて注文。刻みネギ、白髪ネギ、メンマ、海苔、もやし、そして旨そうな豚バラチャーシューが7枚のビジュアル。スープからいただくがその前に秘伝のタレを混ぜるために大きく麺を底から混ぜたいがチャーシューが凄い、なんとか混ぜる。麺にタレの具材が混ざる。甘味も感じる旨味にピリッとした辛が多少効き、動物系の旨味となんとも言えない味わいが広がる、これがハルピン、旨い。メンマは旨味が効いた味付けで歯ごたえrもありアクセントになる。海苔はスープでとろけ口の中で磯の香りとスープの旨味が広がる。そしてチャーシュー、縁は炙られたような黒さがあり、豚バラの脂身みられる、しっとりとした口当たりで丁度良い柔らかさ、味も甘味と醤油の味わいか？絶妙に良い味付けで脂もくどくなく肉と脂の旨味が感じられ旨い。そこに白髪ネギが合わさる、絶品の旨さだ。さらに麺は細麺の縮れ、茹で加減もよく、プチ、サパっとした食感、具材と合わさるとさら旨い。さっと食べれるのど越しも良い。チャーシューうまし、ここの独特の味わいの一杯、美味しくいただきました。