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「味噌らーめん」@三ん寅の写真[訪問時期] 2019年10月下旬(平日) 昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 味噌らーめん
[価格] 850円
[スープ] 濃厚豚骨味噌
[麺] 中細縮れ麺(130g位)
[トッピング] チャーシュー、刻みチャーシュー、メンマ、もやし、葱、生姜


★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12542384389.html

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江戸川橋の新店へ。
暖簾には「すみれより」の文字。。。関東の暖簾分け店としては、「大島」、「郷」に続いて3店目になるんだろうか。
店主さんは、「すみれ」の札幌本店、京都店、新横浜ラー博店などの店長を歴任した方らしい。
店頭の祝い花の量が半端ない。
「すみれ」はもちろん、「純連」、「彩未」、「大島」などの純すみ系店の他には、横浜時代に交流があった名店店主たちからのものが多い。
11時の開店少し後で先客10名、奥正面のカウンターに案内されて5分も経つともう満席。
まだ誰も食べ始めていないタイミングで、ご対麺までは20分ほど。

[券売機]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12542384389-14631949148.html
[ご対麺]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12542384389-14631949181.html

■ スープ
厚めのラードで熱々。
豚骨や野菜中心のスッキリ出汁に、淡色ながら味わい確りな味噌を合わせている。
濃厚でほんのりニンニク香。
ここにおろし生姜を溶かし混むと、コクとパンチが増して、純すみ系王道の味わいが完成。
レンゲの入れ方、つまりラード量によって、味の濃さや円やかさが微妙に変わる。
目新しくはないが、このスープは絶対的に好き。
もうちょい味噌の香ばしさが出てくると、更に良いんだけどね。

[スープ]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12542384389-14631949197.html

■ 麺
これぞザ・札幌的な中細縮れ麺。
厨房内には、札幌から直送らしき西山製麺の段ボール麺箱。
コシと弾力、熟成感で、札幌味噌スープとの相性はバッチリ。

[麺リフト]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12542384389-14631949208.html

■ トッピング
チャーシュー、刻みチャーシュー、メンマ、もやし、葱、生姜。
そもそも「すみれ」の味噌にはチャーシューなど入ってなくて、野菜と炒め煮された挽き肉が唯一の肉っ気だったはずだが、最近は札幌中の島の本店ですら、チャーシューを載せ始めたらしい。
当店はその他に、さいの目カットも少々。
逆に「すみれ」と違って野菜はもやしオンリーで、挽き肉や玉ねぎは見当たらず、そのもやしもシャキッとしたタイプ。

[全景]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12542384389-14631949242.html
[別角度から]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12542384389-14631949259.html

■ 感想など
純すみ系王道の一杯を堪能。
他レポを拝見すると、野菜のスペックは偶々だったのかも知れないが、それ位の当店らしさが有っても良いと思う。
退店時には、店内外に10名以上の並び。
札幌ラーメン店としてはベストシーズンの開業だし、暫く客足は伸び続けるのだろう。
実は「すみれ」、「純連」どちらの支店も、都心では中々定着せずに店を畳んでいるのだが、当店にはそんな歴史を塗り替えてほしいと願う。

㊗️オープン㊗️
ご馳走様でした。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント:㊗️オープン
・減点ポイント:

投稿 | コメント (18) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

どもです。
話してた店のレポですね!
自分には純すみ系の味噌は濃い味すぎ
なので、苦手になりつつあります😅
シャバな味噌ネギや担々麺に走りそうです(//∇//)

ラーするガッチャマン | 2019年11月5日 08:00

>挽き肉や玉ねぎは見当たらず、

もやしの量も、ですよね。
新規開店で、ばらついてるのかな?

何にしても、客、入りそうですね。

おはようございます
すみれの暖簾分けと言うことで
人気店になっていきそうですね
これから味噌恋しくなる季節ですしね〜
味噌でチャーシューのってるところも良いですね!

キング | 2019年11月5日 08:15

こんにちわ~

いい時期にオープンしましたよね~。

あれ?
ワタクシが食べたときは、少量ですが挽肉が入ってましたけど~。

たく☆(摂生中) | 2019年11月5日 09:38

ちょっと気になってましたけど、
それほど飛び抜ける感じではなさそうですね🤔

NORTH | 2019年11月5日 10:12

こんにちは
こちらは純すみ系なんですね。
確かにこれからの季節にはベストマッチですね(^^)

がく | 2019年11月5日 14:00

こんにちは。
最近は純スミ系でもチャーシューが乗るんですね。
本格派の純スミ系が東京で食べられるのは嬉しいですね。

kamepi- | 2019年11月5日 14:22

どもです!
ここは開店時から狙ってますよ。
バスさんと車の中で話してる時、ここの話題が挙がって
「新宿のあの界隈なら今頃としさんとか行ってるかもね」と話してましたよ

だいぶスッキリめの味噌だったんですね
満を持しまくって選んだ味がそんな味噌とは
早めに追随したいです。

さぴお@腰痛により機能停止 | 2019年11月5日 15:18

私も先日行ってきましたー。
なかなか好印象でしたが、確かに玉ねぎ等ヤサイがもう少し欲しいところですかね。
壁の向こうの厨房から、カツカツと中華鍋が鳴ってた記憶。

お早いですね。
早くも人気がある様ですね。

玉ねぎや挽肉がなかった事が、
ちょいと引っかかります。
その良さを中目黒の八堂八さんで、
楽しめたので…。

沢山の祝花の出し入れも大変そうですね。

おゆ | 2019年11月5日 17:58

こんばんは~
来週行く予定ですー!
今日ちょうどお友達とこちらの話題をしていたところでした♪
修行店とチューニングが違うようですね。

銀あんどプー | 2019年11月5日 19:57

こんばんは! 今日からコメ入れ復活します‼️🙇🏻‍♂️
コチラは知りませんでしたが、江戸川橋なら行き易いです♫ すみれ系なら間違いないですね‼️😉

いっちゃんパパ ONETEAM! | 2019年11月5日 20:10

こんばんは。
純すみ系王道の一杯いいですね~♪だいぶ冷え込んできたので、これからは味噌の杯数が増えそうです^^ということでBMしておきます!

poti | 2019年11月5日 20:57

こんにちは。

新店突撃ですね。
今日は味噌ラーメンを拵えましたが
家庭用コンロは2口なので、麺茹で、スープ、野菜の場合
難しいです。><

ももも | 2019年11月5日 22:23

こんばんは!
炒めるのなら挽き肉と玉葱はやっぱり欲しいですが、モヤシもシャッキリタイプなんですね。
レンゲの入れ方で微妙に異なりますか、まず私には感知できないと思います(笑)
昨日ぐらいから朝は一気に冷え込んでまさにベストなタイミングですねー。
あー、ウマイ味噌が食べたくなりましたw

塩対応 | 2019年11月6日 05:15

としさん,どうもです。
先日私も,すみれさんの暖簾分けに行って,横浜のすみれさんよりも美味しいと思いました。
もやしも入ってなかったような……。
こう涼しくなってくると,美味しいですよね。
ここも近いうちに。

RAMENOID | 2019年11月6日 05:21

新店レポお疲れ様です。
好きなお店が修行先との事
訪問するのが楽しみです♪

YMK | 2019年11月6日 08:14

こんばんはぁ^♪
もっと寒くなっらた行ってみます。
味噌が恋しい季節になりましたね。

mocopapa | 2019年11月8日 23:59