１１月某日、昼、本日は朝イチから先輩の大町のゲンバにて一仕事。その後は諏訪に飛んでのゲンバ仕事へ。途中で資材購入に出たついでの昼ラーに突撃したのはこちらの店。

過日突撃した茅野「さくら食堂」の本店。元々はあっさりとした「屋台らー麺」がウリの店であったが、最近は「豚骨醤油」に舵を切った感がある。私的にこちらの自家製麺も好みの店である。

１３：２５着、店内満席、中待ちスタンバイ、待つ事２分、カウンターテーブル席に着座、後客１０名くらい。取りあえず新調なったメニュー表（メニュー写真）検討、ここはマイ・フェイバリット・メニューである“すた麺”（７００円税別）にキメ。

一年間せっせと突撃してのポイントカードが貯まって「麺大盛り」が無料となるのでイク。この一杯、「豚骨醤油ベースのスープにたっぷりのモヤシと豚バラ肉。がっつり食べたい方におススメ」と言う事。まさに今の気分にピッタリである。そして待つ事８分、着丼。

ビジュアルは、たっぷりの豚バラ肉、モヤシ、メンマ、刻みネギ、焦がしマー油が、豚骨醤油スープに乗っている。

スープから。少しくの背脂が混じるスープは豚骨醤油と言う事だが、「家系」の様な濃厚さでは無く、所謂シャバ系寄りのスープで、すっきりとした豚骨の旨味に、うっすらとした節系の魚介が被っている。シャバ系ながらも背脂での動物系のコクもある。合わせられた醤油のカエシの塩分濃度はやや高め、すっきりとした醤油の塩味が効いている。課長のウマミもイイ感じ。やがて焦がしマー油が交わってくると、ホロ苦味のあるライトなガーリックテイストが台頭して来る。このライトパンチもイイのである。なかなか美味い豚骨醤油スープである。

麺は断面四角のゆるいウェーブのある太麺。茹で加減やや硬めが良く、滑らかムチムチとしたコシのある食感が実にイイ。自家製麺での小麦の味わいも感じられる。この麺の旨味が好みである。実に美味い麺である。この大盛りは満足出来る。

具の豚バラ肉は軽く炒められた薄塩味付の豚バラ肉。焦がしマー油のライトビターなテイストも混じり、なかなかボリュームもあって美味いのである。モヤシも多めにあり、シャキシャキの歯ごたえがイイ。メンマは薄醤油味付けのサクコリとした食感。これも美味い。刻みネギの薬味感は良好。焦がしマー油は前記の如くライトビターなテイストが効果的。

スープ完飲。諏訪でのゲンバ仕事の昼ラーに突撃したこちらの店での「すた麺」。それは香ばしい焦がしマー油のかけられた私的好みの豚バラ肉とモヤシがたっぷり盛られ、すっきりあっさり目の豚骨醤油スープに、コシある自家製麺でイクなかなかボリューミーな「豚野郎」お気に入りの一杯。たっぷりの豚バラ肉もイイのであるが、兎に角、この自家製麺がしこたま美味いのである、、、