Item: 塩つけ麺 灯花
Rating: 89
Author: タバサ

89点

８月に移転というか、再開というか、リニューアルというか、とにかくオープン、遅ればせながら訪麺です。綺麗なお店になりましたなぁ、やはり看板メニューをポチリと。ほどなく麺着、麺は平打ちのモチモチ、茹で加減もちょうど良く、好みです、茹で前２００ｇ位かな。塩梅良しの塩加減のつけ汁、大人の味わい？。つけ汁内には厚めで柔らかい大き目短冊チャーシューが２本にメンマ、チャーシューの脂身が程よく、美味しいです。途中で麺の器についている柚子胡椒を麺に付け味変、これは余り効かなかった。麺終了後、スープ割を頂くと、昆布そば湯とアラレが入れられ、美味しくフィニッシュ。約7年前に元のお店で「塩つけ麺」を始めて食べた時の美味しい衝撃を思い出しました、その発祥のお店も「SALT AIR」に変更、「京紫繚乱」も本日11月5日メニュー全面リニューアルだそうで、四谷三丁目に根を張る「灯花グループ」頑張っていますね。