11月6日(水)

仕事で遅くなりましたが、いつもの様に「とものもと」さんへ伺いました。
21時少し前に到着して「六代目 麺処「まるは」極 西船橋店」さんの隣にある30分100円のコイパへピットインします。

お店まで200ｍ弱、徒歩1分半くらいで到着、この時間だと並びはありませんね。
入店してご挨拶、右の券売機でつけめん950円をポチッと。
満席なので食券を渡して待合席へ、順番が来てカウンター席に座ります。
市原ご夫妻の2人で切り盛り、新加入の横山さんがいなかったので聞いてみるとシフトが決まったそう。
昼営業が横山さんと市原店主の2人、夜営業が今までと同じご夫婦でになる様です。
先客さん多数の満員御礼、後客さんは時間が遅い事もあり3名ほどでした。
お水は卓上にコップと高台にウォーターピッチャーがありセルフ、卓上アイテムは胡椒のみです。
色々話しながら待っていると、受け皿に載ったつけ汁と別皿のトッピング、そして麺の到着です。

撮影して頂きます。
ホンビノスの旨味を含んだトロトロの昆布水に麺が浸かっています。
以前頂いた時よりとろみが強い気もしますね、白く濁っていてホンビノスの旨味が確り出ています。
麺は村上朝日製の平打ち中太ストレート麺、長めの麺でいつ頂いても美味しいです。
別添えの塩を付けてて頂くと美味しいんですよね、塩だけでもいけちゃいますね。

つけ汁には三つ葉が散らしてあります、鶏の旨味が強く醤油のキレがありますね。
こちらも鶏の旨味が以前より強くなっています、以前より多めに丸鶏やガラを使い旨味の濃度を増しているとの事。
くっきりはっきりとしたシャープな輪郭、麺を潜らせる度にトロトロになっていきます。
昆布水が加わって円やかに変化していく様が良いですね、貝出汁が加わるとどんどん美味しくなっていきます(＾~＾♪

具材は別皿で豚と鶏のチャーシュー、小松菜、メンマ、海苔、ご厚意の味玉。
チャーシューはもう言わずもがなでどちらも美味、小松菜のシャキシャキ感が良い箸休めです。
メンマも味わい良く、海苔はもちろん海苔巻きで、味玉は黄身が濃厚な紅孔雀卵でこの日も絶品でした(๑´ڡ`๑)

ズルルと啜って固形物完食、昆布水でつけ汁を割って昆布＋貝×鶏をじっくり堪能してフィニッシュ。
ご馳走様をしてお店を後に、久しぶりのつけめんでしたが以前より美味しくなっている印象。
日々ブラッシュアップに注力し、このままで終わらせない所が凄いと思います。
余談ですが、この度「ラーメンWalker千葉2020」の表紙にこちらのしょうゆらーめんが採用されましたꉂꉂ ( ˆᴗˆ )
そして見事に「ラーメンWalkerグランプリ」の千葉総合部門1位に!!
昨年は2位でしたが、今年は1位を獲得、おめでとうございます( ＾-＾)/:★*☆ｵﾒﾃﾞﾄ♪
それとその記事の文中にもありましたが、来年早々移転の話が出ています、場所は詳しく話せませんが市内某所です。
公式発表があるまでお待ち頂きたいのですが、こちらの場所で今の様に頂けるのはあと僅か。
移転後にも期待が膨らみますが、この場所での営業もきっちり応援していきたいと思います。

いつも本当にありがとうございます、ご馳走様でした。