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【スープ】カエシ強めの醤油スープ。ベーススープは豚と鶏で、濁りこそないものの特に鶏の旨味を感じるしっかりベース。そこに煮干や昆布の魚介ダシや野菜ダシで旨味と奥行きをプラス。ただ、それらは意識しないと感じにくいくらいに、北のラーメンらしく醤油が濃いめ。一口めに少しエグみというかエッジを感じるくらいには醤油が効いているが、ダシがしっかりしている分これを受け止めて、飽きのこない仕上がりとなっている。好印象。【麺】西山製麺っぽい、黄味の強い縮れ麺。らしい口当たりとぷりっとした歯ごたえで存在感があり、濃いめのスープに負けていない。【具】チャーシューは大盤の肩ロースが二枚。タレも染みているが生姜？が効いていていいアクセント。メンマは歯ごたえがある。味付けはオーセンティック。ネギ、海苔は風味と食感のアクセント。玉子は薄味。カラめの醤油味ながら、しっかりしたダシがそれを受け止め麺と具のバランスも良い。よくできたら一杯だと思う。
jamira
スーパーはせがわZ
えーす
meak_noodles
尼茶(血圧やや良化^^;）
おさかな〜
【麺】西山製麺っぽい、黄味の強い縮れ麺。らしい口当たりとぷりっとした歯ごたえで存在感があり、濃いめのスープに負けていない。
【具】チャーシューは大盤の肩ロースが二枚。タレも染みているが生姜？が効いていていいアクセント。メンマは歯ごたえがある。味付けはオーセンティック。ネギ、海苔は風味と食感のアクセント。玉子は薄味。
カラめの醤油味ながら、しっかりしたダシがそれを受け止め麺と具のバランスも良い。よくできたら一杯だと思う。