１１月某日、おやつ、本日は休み、「イオンシネマ松本」で「エンド・オブ・ステイツ」を鑑賞後、同年代のおっさんが弾けるアクションに共感し、例によってアドレナリンが出まくって腹が減る。そこでおやつラーに突撃したのはこちらの店。

松本の四川料理の名店「四川乃華」の「イオンモール松本」にある支店。ブランチラーメンに「丸山中華蕎麦店」で食ったが、同じ「空庭」１階にあるからして手っ取り早いのでここに突入する。

１５：５５着、先客無し、テーブル席に着座、後客無し。早速メニュー表（メニュー写真）検討、ここは「ＩＣＨＩ押し」の“四川乃華特製タンタン麺”（８００円税別）を映画の半券で「杏仁豆腐」となるらしいので注文する。

１６：３０から貸切予約が入っている、と言う事なので、するっと済ますつもり。「四川乃華」と言えば「四川乃華 南松本店」に度々突撃していたが、同じ敷地に「らーめん 月の兎影」が出来てからはどーしてもこちらに突撃してしまうからして、久しぶりに好みの担々麺でイッテみる。そして待つ事７分、着丼。

ビジュアルは、挽き肉味噌、小松菜、微塵切りネギが、坦々スープに乗っている。同時に杏仁豆腐が供される。

スープから。鮮やかなオレンジ色の淡々スープは、辛味油でのピリ辛さと、練りごま由来のゴマのコクと旨味がたっぷりと味わえる。辛味はメニュー表では「唐辛子マーク１つ」で、万人受けする「小辛」程度に抑えられ、ゴマの旨味とコクを十分に楽しめる。辛味好きにはもうチョイ辛くてもイイくらい。合わせられた坦々ダレの塩分濃度は適宜で、まろやかな酢の酸味と共に、ラー油の辛味とゴマの旨味のハーモニーを楽しめる。加えて仕込まれていた干しエビ、ザーサイの旨味にも遭遇する。シビレはほとんど感じられない。やがて挽き肉味噌も交わり、動物系の旨味も加わる。実に美味い坦々スープである。

麺は断面四角のちぢれのある中細麺。加水率気持ち少な目の麺で、茹で加減やや硬めが良く、コナモチとした食感がなかなかイイ。ラー油や練りゴマの淡々スープとの絡みも良好。なかなか美味い麺である。

具の挽き肉味噌は甘辛な醤油味付けで、肉の旨味をスープに拡げる。小松菜はシャキシャキの歯ごたえがあり、青菜の旨味がアクセント。微塵切りネギは坦々スープと一体感を成し、薬味として効果的に機能している。

杏仁豆腐は、フルーツ缶のリンゴ、モモ、クコの実が混じり、シロップも甘味を抑えてさっぱりとしたテイストがイイ。杏仁豆腐自体もミルキーで美味いのである。

挽き肉をサルベージしつつスープ完飲。「イオンシネマ松本」で「エンド・オブ・ステイツ」を鑑賞後、腹が減ったので、同じイオンモールの「空庭」にあるこちらの店での「四川乃華特製タンタン麺」。それは「四川乃華」らしいゴマのコクあるライトスパイシーな担々麺で、久しぶりに本格的な四川中華専門店での担々麺の美味さを楽しめた。やはり「四川乃華」の担々麺は美味いのである、、、