2019-234杯目(10月17杯目)
◎🍜 はまぐりらーめん
＠くそオヤジ最後のひとふり
〒大阪府大阪市淀川区十三本町1-2-23
🚉十三駅 🚶30秒
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2019/10 平日夜 6年1ヶ月ぶり 訪問5回目、6杯目(移転後は初訪問1杯目)

なんと6年ぶりの訪問(前回は移転前)
1740到着し外待ち3人目
とはいえ、席は空いてて1分程で入店
2階席もあって、前の客は階段に消えていき
1階のカウンター席にご案内
BGMはもうエアロちゃうんか(^^;)
ていうか店長さんも別人

◎はまぐりらーめん￥950

蛤出汁＋濃口主体の醤油ダレ
蛤の旨味風味がズバン♪
ただ、人類みな麺類系列全店に特徴的な甘味は以前より増して過度に感じた序盤
麺は約2x3.5mm断面の全粒粉入り多加水のゆる縮れ平打ち麺
もわんと来る透明感ある小麦風味は貝出汁によく合うが、少し短かすぎるのがもったいない
もう少し啜り時間長く取れればもっと風味羽ばたく気がする
具材は、蛤10匹ぐらい、薄切り大判な豚肩ロースレアチャーシュー、姫竹、白髪ネギ
チャーシュー旨し
姫竹の味付けはあまり好みでなかった
スープは初動こそ甘いも、
貝の身を殻から外すたっぷりの時間を経て、
貝の旨味と一緒に徐々に溶け出しす渋み、
それが引き出したかのように目立ってきた醤油の苦味
それらが馴染んで、濃厚なパンチあり且つ深い味に変わっていく♪
終盤はめちゃウマ！
関西の貝ラーメンの走り、流石！