この日は中央区あたりの未訪店を攻略。
ラーメン本などでお見かけして気になってたんですよね～♪

11時30分の到着で、先客5名。
外で待機している女性店員さんの案内で店内へ。
（この時期だと寒いし中でも良さそうな気が…）
券売機にて「らーめん（小）800円」を購入。

店内は高級和食のような、コの字カウンターの綺麗な造り。
店員さんも白の調理服で統一してて、人形町という土地柄にも似合ってそう。
着席から8分ほどで配膳されました。

出汁のベースには軍鶏や地鶏などを使われているそうですね。
鶏さん・豚さんの重厚なコクが豊かな出汁感を形成。
そして、想像していたよりもニボ感がグッと主張してきますよ。
煮干しが舌の上辺に乗るように芳ばしい風味を表現。
醤油のキレや厚めな油膜も複層的な味わいに華を添えています。

麺は浅草開花楼製の中太のストレートタイプ。
かん水の黄色が茶濁したスープの中に良く映えますね～。
加水高めでもっちり歯触り良好、ニボの味わいを丁寧に拾ってくれますよ。
麺量は小で160gと中々のボリューム感ですよ。

具はチャーシュー・メンマ・小松菜・ナルト・刻みネギ・海苔。
チャーシューはモモ肉かな？程よく柔らかな肉質で、味付けも上々。
瑞々しい小松菜の食感もこの濃密な醤油スープにバッチリ。
ナルトはもっちりとした歯触りが何気に美味しいですね♪
たっぷりの刻みネギの食感も嬉しいポイント。

スープをじっくり楽しみつつ、完食です。
豊富な出汁感の魅力を表現しながらも、どこかクラシカルさも感じられる良質な一杯でしたね。
ふくよかな煮干しの風味も心地よく、これはつけ麺の方も期待できそうです。

ご馳走様でした。