辛ネギと味玉をトッピング、基本は白髪ネギにもやし、ほうれん草、海苔、チャーシューの具材、スープには背脂が浮き、黒たる由縁のマー油が浮く。旨そうなビジュアル。スープからいただく、黒マー油の香ばし味にニンニクの風味が感じられ、背脂の脂がコクを与えて来る、豚骨の旨味もありそこに丁度良い塩加減でスキッと酸味のような感じの味も感じられる。マー油の余韻が残る。そこに辛ネギの辛さもふわりとと効き良い感じだ。麺は太麺の縮れが多少ある麺でモチシコッとした食感で最後にボソっとした舌触り、小麦粉の風味も感じられてスープに負けない味わいだ。そこに辛ネギの風味が合わさる、もやしはシャキシャキとさっぱり感を出す。ほうれん草はトロリととろけたような食感でふわりと風味がありこれも合う。チャーシューはしっかりと甘辛の醤油ベースの味が染み込み、厚さも良くて豚バラの脂がトロリとなり肉の旨味も感じらて旨い、麺のボリュームに合う。味玉はしっかりと黄身まで固まったタイプで色のわりに味の染み込みは薄目で黄身本来の味が楽しめる。海苔スープでトロリとなり口の中でとろけて磯の香りが広がる。ガツンとマー油が効いた一杯美味しくいただきました。