カナキン
珍獣らあめん狸
コメント
みるからにラーメンが光輝いてて旨そう！
下支えがしっかりしてるところなんていい感じです。
これは飽きずに食えるタイプですね！
とまそん＠ラーメン食べて詠います | 2019年12月9日 16:51青葉区は深いですね。
てか、半分以上がカネキンさんのレビュじゃないですか。
鶏の使い方と醤油の旨みのコラボが好みのようですね。
仙台はいつ行けるかなあ。
mona2 | 2019年12月9日 21:12とまそんさん
ネオ系なのですが、トラディショナルな一面もあり。
おっしゃるとおり、毎日でも食べられる旨いやつです。
カナキン | 2019年12月9日 23:46モネさん
青葉区の奥の方、このあたりは激戦区なんですよね。
遠出する気力が減退し、近場を深掘りしようと思いまして。
カナキン | 2019年12月9日 23:51
鶏に煮干を加えて醤油ダレでまとめたという。
スープをひと口飲むと、まったりと鶏の旨味が来る。
澄んでいるのにとろみを感じるような深みのある旨さ。
さらに香味油が華やかさを足している。
煮干は軽やかな旨味で鶏をアシストする程度。
醤油ダレも強すぎず、一歩引いたところで支えている。
これは素晴らしいスープだ。
麺はストレート細麺をチョイス。
密度が高く食感の強い麺で、小麦の風味も良い。
チャーシューは純鶏塩SOBAと異なり、豚と鶏の2種。
とくに豚の柔らかさは特筆すべきもので、
トロリと柔らかい質感と旨味の両立が凄い。