2014年1月OPEN。王子神谷の名店 伊藤の銀座店。
ヒクほど重く全開になる扉をこじ開けて店内へ。

中華そば 比内地鶏 つけそばの3大構成。
小140gから大280gまでと麺量も構成もシンプル。

高い精度保ちながらの無休で通し営業助かります。
ネギのみに肉そばとスープ増しなど好みでカスタム。

毎日自社工場で打つ自家製麺とニボニボ出汁ウリ。
卓上にはGABAN黒胡椒に一味のみ。

厨房には迅速接客2名体制。凛とした王子神谷本店とは
空気感から違うカジュアル店内。

中華そばはトッピング無い分スープと麺に特化された上質煮干スープ。
麺 スープ ネギだけの着飾らず存在感ある渾身デフォ。

相変わらずの鼻腔突く充満煮干薫りたまりません。
縁に溜まる表層泡立ちとギラギラ節が何ともステキ。

煮干強めに効かせたエグみ残しの泡立ち茶濁醤油。
表層ギラギラ節粒子に動物コクと煮干風味推しの余韻続く設え。

啜り心地抜群のエッジ効かせた自家製中細ストレート麺。
噛むたびにコメカミ疼く 独特の弾力と軽快さ特徴のザクツル食感。

銘打ち伊藤の煮干エグみ活かした絶品泡立ちスープに舌鼓。
自家製ツルパツ麺に少量シャキねぎの見事なバランス。ごちそうさまでした。