約１年振りとなる久し振りの訪問。
10:50分の到着。既に12人の大行列だ。これは最初のターンでは入れないかな。並んでいる時にいつも気になるのだが、この店のものと思われる寸胴が行列の横のエアコン室外機の前に放置？してある。毎回思うのだが衛生上良くは無いと思われるのでこれは改善してもらいたい。
11:00で開店してくれた。ありがたいが、案の定最初の一巡で入れなかった。先に食券をとの事で昆布つけを選択した。昆布つけ麺は限定でなく定番メニューになったようだ。最近、昆布出汁つけ麺を出す店が増え評判の良い店にも行ったが、ほん田の昆布出汁つけ麺を超える店はなかったな。45分待ってようやく入店できた。そこから程なくして着丼。
まず麺を一掬い。細目のストレート麺に濃厚な昆布出汁がしっかりと麺に絡んでいる。この昆布出汁の麺との絡み具合が他店との大きな違いであろう。つけ汁にさっと浸けてまず一口目。ストレート麺にも関わらず、昆布出汁がしっかりと麺に絡みめちゃくちゃ美味い。麺そのものも美味しく、小麦の風味やツルツルした食感含めて最高に美味い。麺が口に入った時の昆布出汁の絡みまで良く考えられていると思う。非常に完成度が高い。
他店のは、麺をつけ汁に浸けた瞬間に昆布出汁がつけ汁に落ちてしまう。ほん田が見事なのは昆布出汁の粘度が良く考えられており、多くの昆布出汁を口の中に迄運び入れ、その風味豊かな旨味を味わえる事だ。チャーシューやシナチクも美味しかった。
中盛りは少し量が多いと思ったが旨くてあっと言う間に完食し腹一杯になった。
次は昆布出汁の塩も試したい。