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コメント
こんにちは。
＞時間経過で味が変化するネギ
なんともウマそうですね。
ネギと背油の相性も悪いわけありません。
pvs aka duff | 2020年1月12日 11:49こんにちはです。
六本木一丁目のお店より出来栄えが良さそうですね〜
チャーシュー、葱が美味しそうです！！
甚平 | 2020年1月12日 17:32こんにちは。
こちら、昨年なぜか、京王沿線の下高井戸と明大前に2件相次いで出来たんですよね。
私は、山形辛味噌でBMしていますが、拝見するところねぎそばも捨てがたいですね。
近々訪問する予定、今立てましたｗ
NSAS | 2020年1月13日 15:57秋葉原店は初めてですが、店内綺麗で手際も良く、繁盛店のお手本みたいな感じでした。
ネギと脂の相性が悪い訳もなく、チーブさもあり満足度高めです。是非お楽しみのほど。
京王線沿線はドミナント戦略でしょうか、2店舗でスタッフ共有まで含めて、効率化の一環かなと思います。
Dr.KOTO | 2020年1月14日 17:57
豚と鶏のから採られた旨味がジンワリと染みる清湯スープ。ネギとのバランスを図るには、こってりが望ましい。塩だれの塩味と和えネギの塩味の方向性が異なるため、時間経過で味が変化し、渾然一体の進捗が自然と楽しめる。
魚介系の旨味が底味となり下支えするため、スープの立体感は見事なものだ。背脂、厚手のバラ煮豚。そして平打ちの手揉み風縮れ太麺の素朴な甘み。全てが協調性を保ったまま味覚に彩を魅せるため、無心に陥るのは時間の問題。
卓上の特製唐辛子を使うも良し。人気店の理由と矜持が詰まった一杯だ。