11:20頃訪問。時間の所為か、空席多数。店内は適度なスペースを有しており、入って左側のカウンターに着席。右側には幾つかのテーブル席が設けられており、家族連れはそちらに案内されていた。新店らしくキッチリと清潔にされていて居心地の良い空間だ。男女数名による切り盛りで、接客は非常に良好。

本メニューを選択。豚と鶏から選べるというチャーシューは後者にした。暫く待って配膳。

スープは、穏やかな色合いに茶濁。粘度は無くシャバシャバ。
飲んでみると、味噌がしっかりとベースを形成しているが、ガツンと来る程の濃度では無い。メニュー名から予想される程の「焦がし」感は無く、甘み等も抑えられており、クセの無い味わいに仕上げられていると思う。
ベースの出汁感にも強い押し出しは無く重さは控えめだが、トータルとしてのコク、味の厚みは十分に確保されている。
矢張り、この一杯の主役は、「三種のラー油」と言えるだろう。三種＝辛さ、旨味、シビれとの事で、成程、最初は部分によって異なる辛味を楽しむ事が出来るが、全体が混ざり合って来ると、矢張り、山椒のシビれが前面で主張するようになる。鋭さを伴う良質の麻辣感を大いに堪能する事が出来て文句無し。
塩分濃度は適度。過度のトガりは無いものの、辛味と相俟って力強いキレを生み出しており、実に良くレンゲが進む。

麺は、うねりを有する白い太麺。
食べてみると、茹で加減は結構固めで、非常にしっかりとしたコシと歯応えを有している。密度感を伴うツルツル＆モッチリ食感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。これ自体は良質の麺だと思うが、上述のスープの持ち上げという点は今一つという気がする。
量は普通位。一杯トータルとして、自分には十分な満腹感が得られた。

具として、中央には炒められたモヤシと挽肉が盛られる。量的に多くは無いものの、その旨みが程好くスープに移行しており、全体の中で良い役割を果たしている。
その上には、多めの青葱が盛られ、さらに、固形状のラー油と山椒が乗せられている。
チャーシューは、厚みのある巻きバラ肉が1枚。キッチリと柔らかく煮込まれており、味付けも適度。非常に美味。
ワカメは、ラーメンの具としてあまり好きでないが、磯臭さも無く邪魔にはなっていないのが有難い。
また、カウンター上の木耳と辛ニラを加えてみたが、前者は弾力性を伴うコリコリ食感が実に心地良く、後者は辛味とコクを補強してくれて絶妙。いずれも食べ手の満足感を高めてくれるアイテムだ。

クセの無い味噌ラーメンに良質の麻辣感が付与された一杯。スープと麺の組み合わせ以外は非常にバランス良く作り上げられており、大いに楽しむ事が出来た。