大晦日を彩るスペシャルな一杯だった～！の巻

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12月31日の朝に到着。
先待ち客19名、開店時の並び40名程、
帰りの待ち客20名以上。

開店90分前に到着すると既に待ち客が19名。
限定30杯には間に合いましたが、
年々、並びは早くなっています。
その後も来客が続々と。
今年は番号札が渡され、
開店間近に来ればよいシステムが嬉しいです。
定刻少し前に開店。
テーブル席に案内されました。

川俣シャモと近江シャモでスープを炊き、
限定専用に北海道産小麦ゆめちからで麺を打ちました。
川俣シャモの鶏団子、本蛤のトッピングもご用意しました。

少しして、着ラー。
それではスープから。
軍鶏の上品な香味油のコクに適度な塩気、
上品な繊細さも併せ持つふくよかな
厚みのある軍鶏が伸びていきます。
うわっ、これ、ウマ！
無化調より旨けりゃ良い派ですが、
無化調だならこそ無し得た、上品で繊細な旨味。
しかも、かなりブッ混んでいそうな出汁の厚みです。
大晦日らしい、スペシャル感のあるスープですね。

次に麺を。
麺は低加水の中細ストレート麺。
麺肌からもブワッと軍鶏が感じられ、
張りや歯切れに粘りも上質。
噛むほどに良質な小麦と味わいが感じられます。
この麺も気合いが入ってます。
麺量は150gだと思いますが、
それ以上に食べ応えが有ります。

具は本蛤、鶏つくね、イクラ、
釜焼きチャーシュー、青ネギです。
本蛤はドテカいのが２個。
噛むと上品で上質な旨味がいつまでも滲み出てきます。
通常は出汁にも使われた、
出がしらだったりしますが、
これは具材だけとしての用意だ。
ここまで肉厚な本蛤は、ラーメンでは初めてかも。
ホンビノスとは違うのだよ...ホンビノスとは...
川俣シャモの鶏団子はフワッフワッ。
軟骨も細かくされて入っているためでしょうか。
時々、柚子が香ったりして。
これも大きくて嬉しいです。
イクラはビジュアルだけで、スペシャル感が有ります。
また、子宝に恵まれたら、どうしようw。
釜焼きチャーシューは安定の旨さ。
やっぱり、ここの釜焼きチャーは最高だね。

あっという間に完飲完食～。
大晦日のスペシャルな一杯に大満足です。
今年の後半は忙しくて、
十分なラー活が出来なかったけど、来年はどうかなぁ...
今年もお世話になりました。
来年も宜しくお願い致します。m(_ _)m
ご馳走様でした。