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近くの行列店に寒い中40分並んだのに、夜営業18時から21時のまだ19時前なのに、スープ切れの死刑宣告を受けた。そんなんなら早めに予告できるでしょうに…。気を取り直してこちらに入り表題の品を。3種類の煮干と鯖節をふんだんに使ったにぼちゅうを、リミッター解除して濃度を限界まで引き上げたという。煮干のビターな旨味と香り、醤油ダレのしょっぱさ、この店ではラードと呼んでいるらしい背脂の甘味、ベースとなる豚骨スープのコクなどが渾然一体となり、しかも味わいが私の好みの方向性で嬉しい。わずかなウェーブを感じる細くも太くもない麺は、津軽ラーメンらしく低かん水だと思われる。ソフトな歯触りと小麦のストレートな味わいが、強烈なスープをなだめすかすように受け止める。メンマはコリコリで旨いし、チャーシューもなかなか。塩分が高いのでスープをかなり残してしまったが、だからこそ得られる満足感もあるのだろう。
カナキン
poti
macleod
TAC麺
夜営業18時から21時のまだ19時前なのに、
スープ切れの死刑宣告を受けた。
そんなんなら早めに予告できるでしょうに…。
気を取り直してこちらに入り表題の品を。
3種類の煮干と鯖節をふんだんに使ったにぼちゅうを、
リミッター解除して濃度を限界まで引き上げたという。
煮干のビターな旨味と香り、醤油ダレのしょっぱさ、
この店ではラードと呼んでいるらしい背脂の甘味、
ベースとなる豚骨スープのコクなどが渾然一体となり、
しかも味わいが私の好みの方向性で嬉しい。
わずかなウェーブを感じる細くも太くもない麺は、
津軽ラーメンらしく低かん水だと思われる。
ソフトな歯触りと小麦のストレートな味わいが、
強烈なスープをなだめすかすように受け止める。
メンマはコリコリで旨いし、チャーシューもなかなか。
塩分が高いのでスープをかなり残してしまったが、
だからこそ得られる満足感もあるのだろう。