昨年、鶏清湯系にメニューをリニューアルしたという、神保町の蟻塚さんに行ってみました。ラーメン居酒屋ということでしたが、土曜のランチで普通にラーメンを注文することができました。
開店後間もなくの入店でしたが、先客ゼロ、後客は数名。オフィス街なので土日はこんな感じかな…。
特製の醤油ラーメンを注文。大山鶏と鴨を使用したスープのようです。数年前であれば、間違いなく都内屈指と激賞されたであろうレベルの鶏清湯スープです。きりりとした生醤油の味わいも、余計な派手さがなくていい感じです。
細麺ながらしっかりとしたコシがある菅野製麺所の麺は、表面がツルツルではないので清湯なスープをいい感じに吸い上げてくれるように感じられました。店内蘊蓄に加水率にごだわったとあるのも納得です。レア肉、濃いめの味付けのぶっといメンマ、ワンタン、味玉と具も秀逸でした。
想像以上のクオリティに驚きました。この手のラーメンで行列なしというのはなかなかお得ではないでしょうか。近いうちに再訪し、山椒塩、つけめんも食べてみたいとたいと思います。