とまそんのブログ： https://www.ramentabete.com/entry/2020/01/18/000000
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＜2020初二郎は総本山！総帥アワーで朝二郎からスタート＞

　正月太りで二郎系を何となく敬遠しておりましたが、そろそろ辛抱できなくなってきた！。2020スタートとあって、ここは直系で行こうと、どうせならと朝の総帥アワー目指して参りました。いわゆる朝二郎。比較的並びも少ないし好都合です。実は年明けから仕事内容が変わりそうで、総本山へは足が遠のかざるを得ない状況・・・。そんな事情もあったわけぇ～。


　入店すると、総帥が話で盛り上がってて大爆笑中！スタフさんと常連客の笑顔でいっぱい！。喜寿をお迎えになられても、世代関係なく笑い合えるって素晴らしいことよ！。何の話か内容は不明でしたが、いやいや朝から優しさと元気も注入されたようで、こっちの気持ちすら軽くなります。


　

＜全体＞ ヘタレな私は麺半分！それでもボリューミー！そして安全二郎！

　朝だし・・・ヘタレだし・・・麺半分で十分。何だったら麺１／３でもオレにはお似合い。ヤサイなんてコールしないさ。アブラなんて朝からオヤジにはヘビー過ぎるさ。ブレスケアはいつもの通り持参なので、「ニンニク入れますか」コールには、「お願いします」と答えただけ・・・。それがこの麺顔でございます。


　おおお！麺半分でもかなりボリューミィー！。ヤサイのデフォルト量がここでは多めだから余計にそう思わせるじゃないか！。また「麺少なめ」と「麺半分」に実際問題として差があるのかと思えるほど。本当にイチビって小豚とか、他コールなど頼んでたら朝から遭難しとったかもしれんぜ。朝から謙虚な姿勢が身を救ったかと！。




＜ヤサイ＞ キャベツ多めで熱々さもキープ！フツー以上に旨いじゃないか！

　さてヤサイですが、こちらのイメージは量が多めである以外に、すこし温度が低いこともあるという点。これがタイミングの妙と言うやつか？、非常に熱々であったところが実に嬉しい！。フツー以上に旨いではないか！。クタる手前の状態で、キャベツの甘味も感じつつも、モヤシの切ない甘さも感じ取れるほど。総帥のお人柄が滲んだか・・・とても優しい味わい。


　それもそのはず、こちらはキャベツも多めな印象。豚の座布団になったり、上掛け布団になったりして、肉の塩気もほんのりと感じるのもいいね。朝からこんなにたくさん野菜が食える幸せ！。白い粉と塩分と豚コラーゲンの摂取があったとしても、ヤサイの過剰栄養素摂取によりトータルでヘルシーではないだろうか。




＜スープ＞ 醤二郎と思ったり・・・微乳化と感じたり・・・日々楽しめるが魅力的！

　続いてスープ。私のイメージとしては塩気にはカネシの強さがありまして、どちらかと言えば醤二郎と感じるニュアンス。またこの日は塩気もやや強く感じたこともあって、カラメコールはあまりここでは見かけたことがありませぬ。また豚骨エキスの野趣な風合いもこの日は強く感じてナイス！。アブラコールも今の私では負担が大きいと思えるほど、重厚なエキス感です。


　表層を薄っすらとラードが覆う。麺を攪拌し天地返ししたところで、一気にラード層と麺の吐き出す風合いが混じるので乳化に進む。落ち着いたスープを改めて見て味わうと・・・何となく微乳化ってラインでしょうか？。この辺りは日々微妙に幅がありそうな感じですかね。今回も美味しくいただけました。




＜麺＞ おおお！これは上振れか？微妙にクシクシと歯切れてオーション風味が楽しめたよ！

　麺半分だったから、ロットの中では半端だったので早めに配膳を受けました。それもあってか序盤から中盤までは、いつになく風味よくクシクシとした歯応えもあり。オーション特有の風合いを存分に感じます。少しカラメなスープ感とベストマッチで、バクバクと食い進めてゆきます。


　中盤になると汁をドクドクと吸込み、お馴染みのデロっとした感覚に変化。ここからのヤサイを交えての食らいつきがまた堪りません。奥歯でヌツヌツグニグニ・・・ヤサイも入ってクニクニ・・・汁があふれ出て唾液が一段と発散される。そんなことを飽きもせず何度となく繰り返すのであります。個人的腹回り感で、麺半分でも200gちょい。丁度いい塩梅ですが、朝としてはヘビーには違いありませぬ。




＜豚＞ 様々な歯応えをかもし出すカラメな豚肉！フカフカ部分の当たりをゲット！

　豚は割といつも歯応えを感じる仕上がり。深めなカネシの深い浸透もあって、脂身部分も実に旨いね。割とデカいのが２つ当たってちょいラッキー。その一辺はいつもの通りに歯応えあるタイプで奥歯でガジると、肉の表層に浸透したタレ味が滲み出ていい感じです。


　今回は全体的に柔らかい部分が当たった感じ。脂身はバラ肉に近い部分のようで、蕩けるような味心地。またロースのような部分はカットの仕方も絶妙だったのかフカフカ。その柔らかさとカネシの塩気のバランスが素晴らしく、背筋がぞわぞわぞわ～～～っとするほど旨く感じてしまいました。気が付けば、一気に完食だったかと。




　総じまして「朝から感謝を感じるこの一杯！まさしく総帥の優しさで微笑みもガッツリ溢れる直系朝二郎！」と言う感動！。直系二郎にはヘタレな私なりに、麺半分で十分堪能させていただきました。近年では女性客もかなり増えておりますのでご安心を。総帥は女性への心配りがとてもいいですし、緊張も解してくれるでしょう。昭和・平成を駆け抜けてきた王道ガッツリ系ラーメン！令和になっても不滅！。あなたも朝から二郎体験してみませんか？。一日の活力がこの一杯で十分！激しくおススメ！・・・そんな感謝と応援を込めて、とっとと最後に詠って、いつものように締めたいと思います！。



　　　微笑みに
　　　朝の冷気も
　　　緩やかに



　　　滲む豚ガラ
　　　沁みる人ガラ



　お粗末！と言うことで家族にも感謝しながら合掌！！今日も本当にごちそうさまでした！！！