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とある大学生のラーメン日記
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コメント
コチラはまだ３回くらいしかお邪魔出来てないのですが、静岡の大好きなお店で研鑽を積まれたとか。
また焼きシリーズ、頂きたいです！
角海屋 | 2020年5月7日 12:26こんばんは❗
蜆ラーメン😲今日、自宅で出しを取って市販で売ってた蔦の袋麺のスープを宍道湖の蜆の出しで割ったら美味かったです
暇だったので、出しの蜆も身を全部ラーメンに入れましたよ
このラーメンに負けない蜆の数でしたね（笑）
川崎のタッツー | 2020年5月7日 17:58glucoseさん、どうもです。
涸沼のしじみは絶品ですよね。
やり過ぎってどれくらいなのか，味わってみたい。
RAMENOID | 2020年5月7日 18:58こんにちは^^
シジミをかなり突っ込んでいるんですね。
出汁殻じゃないものが25個ですか(◎_◎;)
やりすぎですね(笑)
筍が妙に美味しそうです(*^-^*)
mocopapa | 2020年5月7日 19:00こんばんは〜
確かにスープの量は少ないように見えますが、
蜆感はかなり良かったようですね👌
貝はタレよりも出汁の方に入れた方がパワーが出ますよね😆😋
銀あんどプー | 2020年5月7日 19:25こんにちは。
やりすぎとのことで、その本気度が伝わってきますね。
オルニチンをたっぷり摂取して、一層結構ですね。
〇星。でも、貝やりたいです。
ももも | 2020年5月7日 19:25こんばんは。
やりすぎというのは出汁にも相当入ってるってことなんですね＾＾蜆の出汁は好きなので気になります！二日酔いのときは朝、コンビニでシジミの味噌汁をいつも買ってますよ（笑）
poti | 2020年5月7日 22:15おはようございます！
蜆ドッカーンの和風らーめんに、この醤油タケノコがバエますね😍 あぁ貝の旨味が効いた1杯が食べたくなって来ましたよ〜😭 いつもコメありがとうございます🙇🏻♂️ ちょっと今やるべき事が出来たので、暫く充電してから戻りますね😉
いっちゃんパパ （引退視野） | 2020年5月8日 07:31おっ！涸沼産の蜆ですね。
私的には小島流の限定の塩清湯で初対面。
その殻が綺麗なのも印象的でした。
あとで調べると手掘りとあり納得でした。
おゆ | 2020年5月8日 22:42こんばんわ～！
蜆好きなので「やりすぎ」蜆メッチャ気になります♪
てか、ビジュアルからもとっても美味しそうですね～～～♪
バスの運転手 | 2020年5月8日 22:49こんにちは。
残っていてラッキーでしたね。
やり過ぎってまで言われるのを食べてみたいです😅
りっきー | 2020年5月9日 08:02
2020年1月16日（木）。
外部会議後の夜麺活。
20時40分、閉店間際に滑り込みました。
あらかじめロックオンしていた限定2の蜆1080円を券売機でポチり。
テーブル席に着席し、5分少々で着丼です。
スープは混濁した塩清湯。
まずはじっくりスープをいただくとまさに蜆ワールド。
メニューに「やりすぎ」と冠しているように出汁にも相当な蜆を突っ込んでいると思われます。
無化調ながら旨味しっかり出ています。
薄めの香味油からはバターのようなコクも。
塩分濃度は低め。
スープの量少なめは仕方ないところでしょうか。
麺は加水率中のストレート細麺。
薄めの香味油とともにスープをよく拾います。
麺量は150g程度でしょうか。
具材は筍、チャーシュー、かいわれ、白髪ねぎ、糸唐辛子そして蜆です。
蜆は地元涸沼産のもの。
涸沼は太平洋に近い湖沼で、時間帯により海水が入り込む汽水湖。
この潮の流れの中でもまれた蜆は特級品です。
蜆は25個入っていて、出し殻でないものを乗せています。
鶏胸肉はしっとり、肩ロースはレア。
半分レアのまま、残りはスープに浸していただきました。
筍は醤油で味付けされています。
この限定が夜遅くまで残っていたのはラッキーでした。
ごちそうさまでした。