2020 1日曜11:30


【煮干しと自家製麺】


自家製麺が自慢の煮干しラーメン専門店。
鴻巣市の「麺屋 ひな多」さんにお邪魔した。
2016年川越市から鴻巣市郊外の広い店舗に移転？
免許センター通りと県道38号(加須鴻巣線)が交差するところ。
近くには勿論？埼玉県の免許センターがある。

広めの駐車場完備。到着しますと待ちはなく入店。
店内はカウンター9席、小上り4席×4卓。
男女5人で？営業です。
因みに帰りには内玄関に待ちが数名でした。

メニューは、定番の煮干しそば、鶏白湯と煮干しが濃厚のメガ煮干しそば、煮干しつけ麺など。
他に限定の日替り煮干しそば？月替りの混ぜそば(海老味噌混ぜそば)追い飯付など？
ランチセットは定番の煮干しそばとの3種類。

入口付近の券売機で決めていた？
低温チャーシュー丼が頂けるCセットをポチり。

程なくチャーシュー丼、遅れて煮干しそばの到着。
用意していたクーポン(味玉)をまた出し忘れてしまった？

スープは、意外に薄味でジンワリした煮干しスープ。
煮干しは伊吹産白煮干し、九十九里産背黒、天草産背黒など数種類。
エグミ、クサミは皆無で穏やかであっさり。
鶏は青森シャモロックなど鶏ガラ3種類？
鶏は感じられない程？スッキリした印象。
無化調とのこと。
川越市の金笛生醤油を使用したタレもかなり薄味。
微かに塩分を残す上品な清湯。
しかしレンゲが離せない深みのある。旨し。

自家製の麺は、中太の平打ちのストレート。
全粒粉入の麩が見える茶色味かかる麺は、
国産強力粉「ゆめちから」などを使用したコシの強い手打ちうどん風？
ストレート平打麺のツルとした滑らかな麺肌で、
スープの絡み的には余り期待できないが？麺自体は旨すぎる！
メニューにより？細麺、太麺、平打麺の3種を使い分けているらしい？

チャーシューは、豚と鶏の2種。
厚みがあるバラの豚チャーシューは炙られた香ばしい煮豚。
鶏の胸肉は低温調理で柔らかであっさりした薄味。サクとした食感？
コリコリの硬めのメンマ、海苔、三つ葉。
薬味はこだわりの玉ねぎ、長ネギの2種類です。


低温チャーシュー丼は、スライスされたレアチャーシューが数枚？ワサビ付き。
酢醤油？のサッパリした味わいで、玉ねぎと長ネギの2種がいいアクセント。
ワサビを添えると更に旨し。レアチャーシューとご飯によく合うしみじみした味わいです。


美味しく全て完食。

あっさりした薄味の優しい煮干しスープ。
ありきたりのボソバツした細麺ではなく？
思わず笑みが溢れる美味しい中太平打ち自家製麺は嬉しいサプライズ！

免許センターに立ち寄った際には必ず訪れたい名店だ。

◆ハッスルの佐野らーめん図鑑
http://www.hashurukage.pw/