2020-10杯目
🍜◎濃厚鶏搾りつけそば
＠麺の風 祥気
〒 新潟県長岡市寺島町729
🚉長岡駅 🚶42分
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2020/1 平日昼 1.5年ぶり2回目

12時過ぎに到着し外待ち5人目
5分後に中待ちに昇格し
2分後にカウンターに着席
 
◎濃厚鶏搾りつけそば￥900

つけ麺だと魚介入りが一般的な現状を憂いを覚える私
つけ麺では珍しい魚介オフ・動物100％とのことでこちらをオーダー

具材は、麺上に魚粉乗った海苔、炙り豚バラ＆鶏モモの2種チャーシュー、青菜、穂先メンマ、つけ汁側にネギ

いきなり魚粉が拡散しないように海苔を手で丁重に脇に追いやる作業からスタート
麺は約2x4mm断面の加水高めの平打ちストレート麺
瑞々しく小麦感も上々

ドゥルンドゥルンの鶏白湯つけ汁は、鶏の旨味超濃厚ポタージュで麺浮きまくり♪
ちと塩ダレの塩分が控えめ過ぎで、もうちょい強い方が旨味も躍動する気がするのだが
麺上の魚粉は後半麺に和えて堪能
スープ割はなんと鶏清湯、鶏の白湯x清湯のWスープもなり、鶏の旨味がうなりをあげ激ウマ化！
前回いただいたしおそばの記憶が蘇る！
やっぱりこのお店は清湯が好み♪