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1/24(金) 14:00頃に訪問。スタッフ松田さんの限定メニュー。スープは、大量の鴨と香味野菜を炊いた白湯。一般的な鶏白湯と異なり、さらりとしている。麺は、茶褐色の自家製中太ストレート麺。日本蕎麦を彷彿させる素朴な風合い。トッピングは、鴨ロース、鴨つくね、フォアグラレバーパテ、タルトゥファータ入り雲呑、白ねぎ、青ねぎ。鴨ロースに添えられているバルサミコソースが程よいアクセント。レバーパテは、徐々に溶けていき味変として活躍。雲呑は味噌のような味わいで単品でも美味い。塩分控えめで非常にバランスの取れた一杯で、目でも舌でも楽しめた。
McMilan
あかいら！
saima
McMilan
maasai_13
スタッフ松田さんの限定メニュー。
スープは、大量の鴨と香味野菜を炊いた白湯。
一般的な鶏白湯と異なり、さらりとしている。
麺は、茶褐色の自家製中太ストレート麺。
日本蕎麦を彷彿させる素朴な風合い。
トッピングは、鴨ロース、鴨つくね、フォアグラレバーパテ、
タルトゥファータ入り雲呑、白ねぎ、青ねぎ。
鴨ロースに添えられているバルサミコソースが程よいアクセント。
レバーパテは、徐々に溶けていき味変として活躍。
雲呑は味噌のような味わいで単品でも美味い。
塩分控えめで非常にバランスの取れた一杯で、
目でも舌でも楽しめた。