隊長の雑魚さん
海苔、メンマ、ワンタン3個、味玉、チャーシューが二種類、刻みネギのビジュアル。醤油の味がさっぱりと感じられる、スッキリとした後味に鶏の旨味がくる、そこに煮干しの芳ばしい旨味が合わさる、淡麗な素朴な味のスープだ。浮いた油が旨味をプラスする。チャーシューは２種類、豚肉のチャーシューは脂身がなくさっぱりとした味で、薄切り、しっかりとした食感がある。鶏肉のチャーシューは柔らかくジューシーな口当たりと味わいで鶏の旨味が広る。ワンタンは具材が多く入っており、挽肉の旨味と味付けの良い味がジューシーに広がる、皮の旨さも良い。しっかりとした食感だ。麺は細麺のストレート麺、柔らか目の茹で加減でさっぱりとした味わいでのど越しも良く一気に食べれる。味玉は薄目の味付けでしっとりとした口当たりの黄身の旨さが広がる。醤油の旨さと煮干しの芳ばしさが感じられる素朴な一杯、美味しくいただきました
みやぼん
麺道一直線
gakuzin
チャーチル・クロコダイル
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